營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)：烤羊肉串、烤魚片等燒烤食品以其鮮而不膩、嫩中帶香、風(fēng)味獨(dú)特而深受孩子們的喜愛。但是經(jīng)常食用這類燒烤食品會(huì)給健康帶來損害，這是為什么呢？
總結(jié)：為什么說經(jīng)常食用燒烤食品會(huì)給健康帶來損害呢？
廚中論健：這是因?yàn)槿忸愂称吩跓尽熝碗缰七^程中會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)--苯丙芘，苯丙芘也正是香煙里的一種有害成分。在燒烤肉類食品時(shí)，這種物質(zhì)會(huì)附在烤肉表面，隨同烤肉一同食入體內(nèi)。研究資料表明：10歲以前經(jīng)常食用燒烤、煙熏、腌制食品的孩子，成年后患癌的可能性比一般人高3倍。
總結(jié)：肉類食品在燒烤、煙熏和腌制過程中會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)--苯丙芘。研究資料表明：10歲以前經(jīng)常食用燒烤、煙熏、腌制食品的孩子，成年后患癌的可能性比一般人高3倍。
飲食真經(jīng)：苯丙芘是一個(gè)由五個(gè)苯環(huán)構(gòu)成的多環(huán)芳烴，當(dāng)肉類在木頭或炭火上被烹調(diào)時(shí)，肉中的脂肪滴入熱煤時(shí)所形成的煙霧中會(huì)產(chǎn)生苯丙芘。它是一種強(qiáng)力的致癌劑。此外，蛋白質(zhì)食品在烹調(diào)時(shí)要經(jīng)歷一個(gè)"熱解"的過程，許多熱解物是誘變劑，食入人體同樣可誘發(fā)癌變。由此可知，經(jīng)常食用煙魚、煙肉、燒肉、燒鵝、燒雞，甚至熏過的香腸火腿都對(duì)健康不利。
總結(jié)：經(jīng)常食用煙魚、煙肉、燒肉、燒鵝、燒雞，甚至熏過的香腸火腿都對(duì)健康不利。
飲食寶典：愛吃烤羊肉串的人，應(yīng)適當(dāng)控制食量，不宜多吃。若真耐不住饞，可用家用電烤箱、微波爐間接制作。另外，在吃這些燒烤食品時(shí)，應(yīng)特別搭配一些綠色蔬菜和水果，以降低有害物質(zhì)對(duì)健康的損害。