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水是營養素嗎?

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-27

 營養誤區:人不吃食物可存活數周甚至數月,但是若沒有水,數日即會死亡可見水對人體是多么重要,但是水在人體中的主要功能是什么呢?

  廚中論健:人對水的需要僅次于氧。水是一切生命活動必需的物質。水的生理功能很多,除了構造人體的主要成分外,它是攝入人體內各種營養物質的載體,沒有水,其他營養素就像干結于干涸河床上的泥沙,失卻了它們的功能;體內物質代謝所產生的廢物也是靠水來運載。并通過糞、尿、汗液及呼吸等途徑排出體外;水可通過蒸發或出汗調節體溫;水還可滋潤皮膚,潤滑關節等組織。成年男子60%的體重都是水,女子則為50%~ 55%,可見,水是人體中含量最多的成分。
  總結:人對水的需要僅次于氧。水是一切生命活動必需的物質。成年男子60%的體重都是水,女子則為50%~55%,可見,水是人體中含量最多的成分。

  飲食真經:由于水在生命活動中的重要功能,且是飲食中的基本成分,必須從食物中獲得,故也常被當作一種營養素看待。但是也有一些營養工作者不同意把水當作營養素,這是專業上的爭論,無論如何人是不能缺水的。體內水的來源包括飲水和食物中水及內生水三大部分。內生水主要來源于蛋白質、脂肪和碳水化合物代謝時產生的水。每人每日的需水量因氣溫、身體狀況、工作條件和環境狀況而有很大的變動。一般說來,除去食物所含水和內生水以外,中小學生的飲水量每天在1200~1500毫升之間較為適宜。當然,如果在夏天或運動大量出汗時,需水量可更大,要注意及時補充。
  總結:水是不是一種營養素對我們普通人來說并不重要,重要的是我們必須每天喝水。每人每日的需水量因氣溫、身體狀況、工作條件和環境狀況而有很大的變動。中小學生的飲水量每天在1200~ 1500毫升之間較為適宜。

  飲食寶典:什么是健康飲用水?合格的自來水理應成為主要的飲用水來源。此外,還有純凈水和礦泉水。純凈水經過一定的工藝和吸附去除了98%以上礦物質和有機物。礦泉水是來自地下面數百米的是地下水,含有大量的鈣、鎂、硫、硅、鋰、鍶、硒、鋅等礦物元素(當然不同礦泉水中,各元素的含量是不同的)以及二氧化碳。盡管人體必需營養素主要來源于食物,但水中的無機鹽和微量元素仍不失為人體的來源之一,對人體是非常有益的;對于特殊人群來說,如嬰幼兒、老人、某些病人等,他們的飲食如不均衡,也需要從飲水中得到一些礦物質,在這種情況下,純凈水不適宜作為他們的唯一飲用水。選擇什么水第一要考慮的問題是安全。要記住飲水的主要作用是為人體補充水分。補充水分要少量多次,每次以一小杯為好,運動后咕咚咕咚地喝一大瓶水可是不對的。

 
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