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附錄1 表格

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-27
此附錄包括了一份空白的HACCP方案表以及1份空白的危害分析表

HACCP方案表格

工廠名稱:產品描述:

工廠地址:銷售和貯存方法:

預期用途和消費者:

(1)

(2)

(3)

(4)

(5)

(6)

(7)

(8)

(9)

(10)

關鍵控制點

(CCP)

顯著

危害

對于每個預防措施的關鍵限值

監控

糾偏行動

記錄

驗證

監控什么

怎樣監控

監控頻率

監控者

工廠管理員簽字:日期:

第頁(共頁)


HACCP方案表格

(1)

(2)

(3)

(4)

(5)

(6)

(7)

(8)

(9)

(10)

關鍵控制點

(CCP)

顯著

危害

對于每個預防措施的關鍵限值

監控

糾偏行動

記錄

驗證

監控什么

怎樣監控

監控頻率

監控者

工廠管理員簽字:日期:

第頁(共頁)


危害分析工作單

工廠名稱:產品描述:

工廠地址:銷售和貯存方法:

預期用途和消費者:

(1)

(2)

(3)

(4)

(5)

(6)

配料/加工步驟

確定在這步中引入的、控制的或增加的潛在危害

潛在的食品安全危害是顯著的嗎?

(是/否)

對第3欄的判斷提出依據

應用什么預防措施來防止顯著危害?

這步是關

鍵控制點嗎?

(是/否)

生物的

化學的

物理的

生物的

化學的

物理的

生物的

化學的

物理的

生物的

化學的

物理的

生物的

化學的

物理的

生物的

化學的

物理的

生物的

化學的

物理的

危害分析工作單

(1)

(2)

(3)

(4)

(5)

(6)

配料/加工步驟

確定在這步中引入的、控制的或增加的潛在危害

潛在的食品安全危害是顯著的嗎?

(是/否)

對第3欄的判斷提出依據

應用什么預防措施來防止顯著危害?

這步是關鍵控制點嗎?

(是/否)

生物的

化學的

物理的

生物的

化學的

物理的

生物的

化學的

物理的

生物的

化學的

物理的

生物的

化學的

物理的

生物的

化學的

物理的

生物的

化學的

生理的

生物的

化學的

生理的


 
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