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復習思考題

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-28

1生長和繁殖的概念,二者的關系是什么?
2 常用測定微生物生長量的方法有幾種?試比較其優缺點。
3 表示微生物生長量的生理指標有那些?
4 單細胞微生物的典型生長曲線可分幾期?其劃分的依據是什么?
5 延滯期的特點是什么?如何縮短延滯期?
6 對數生長期的特點有那些?處于此期的微生物有何實際應用?
7 穩定期有何特點?進入穩定期的原因是什么?
8 什么叫同步生長?如何使微生物達到同步生長?
9 什么叫連續培養?什么叫連續發酵?
10 比較恒濁器和恒化器的特點。
11 什么是微生物的最適生長溫度?溫度對同一微生物的生長速度、生長量、代謝速度、代謝產物累積量的影響是否相同?研究它有何實踐意義?
12 從對分子氧的要求來分,微生物可分為哪幾種類型?它們各有何特點?
13 微生物在生長的過程中,引起pH值改變的原因有哪些?舉例說明微生物最適生長pH值與最適發酵pH值是否一致。
14 試比較殺菌(滅菌)、商業滅菌、消毒、防腐的異同點。
15 酸性防腐劑在食品工業中應用的條件是什么?氫氧化鈉在食品工業中應用的適應范圍如何?
16 在實驗室和發酵工業中,如何保證好氧微生物對氧的需要?
17 簡述高壓蒸汽滅菌的方法步驟,滅菌鍋中的空氣排除度對滅菌效果有何影響?
18 氧化劑殺菌的機理是什么?在食品工業中應用如何?

 
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