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本章的學(xué)習(xí)目的與要求
發(fā)布日期:2005-10-28
1 了解在食品制造中的主要微生物的特征及其作用.。
2 掌握各種釀造食品或發(fā)酵食品的生產(chǎn)工藝及其要點(diǎn)。
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第2節(jié) 食品的細(xì)菌污染
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