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復習思考題

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-28
1.述污染食品的微生物來源及途徑。
2.謂內源性和外源性污染?
3.品中微生物的消長規律及特點是什么?
4.常見的污染食品并可引起食品腐敗變質的細菌有哪些?它們各自的主要生物學特性是什么?
5.食品中細菌數量和大腸菌群的食品衛生學意義是什么?
6.污染食品并可產生毒素的霉菌有哪些?各產生什么毒素?霉菌毒素有何特性?產毒霉菌的產毒特點是什么?
7.霉菌及其毒素的食品衛生學意義是什么?
 
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