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復(fù)習(xí)思考題

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-28
1.述污染食品的微生物來源及途徑。
2.謂內(nèi)源性和外源性污染?
3.品中微生物的消長(zhǎng)規(guī)律及特點(diǎn)是什么?
4.常見的污染食品并可引起食品腐敗變質(zhì)的細(xì)菌有哪些?它們各自的主要生物學(xué)特性是什么?
5.食品中細(xì)菌數(shù)量和大腸菌群的食品衛(wèi)生學(xué)意義是什么?
6.污染食品并可產(chǎn)生毒素的霉菌有哪些?各產(chǎn)生什么毒素?霉菌毒素有何特性?產(chǎn)毒霉菌的產(chǎn)毒特點(diǎn)是什么?
7.霉菌及其毒素的食品衛(wèi)生學(xué)意義是什么?
 
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