肥胖和消瘦均對健康不利，消瘦使人勞動能力下降，營養不良，貧血，抵抗力下降；而肥胖除使人行動不便，影響形象外，還蘊育著發生多種慢性病的危險，如冠心病，高脂血癥，糖尿病，骨關節病以及一些惡性腫瘤等。
近年來由于生活逐漸富裕，居民膳食質量提高，營養狀況已得到明顯改善，但也出現了一些問題，如城市居民膳食結構不盡合理，畜肉類及油脂消費過多，體力活動不足，致使超重和肥胖發生率明顯上升。根據2002年“中國居民營養與健康狀況調查”顯示，我國兒童營養不良患病率明顯下降，兒童低體重率為7.8%，比1992年下降57%，其中城市下降70%，農村下降53%。但兒童低體重率在農村仍然比較嚴重，5歲以下兒童低體重率為9.3%，貧困農村可達14.4%。我國成人超重率與肥胖率分別高達30%和12.3%，兒童肥胖率已達8.1%。同時，與肥胖相關的慢性病如高血壓，糖尿病等均有明顯增加，應引起高度重視，并應采取積極措施。
一、什么是超重，什么是肥胖，什么是體重不足
有多個指標，最方便使用的是：
體質指數（BMI）：即千克體重除以身高平方米（kg/m2），WHO（世界衛生組織）建議的標準是BMI在18.5-24.9為正常范圍，大于25為超重，大于30為肥胖。小于18.5為體重不足。
2001年中國肥胖問題專家組根據中國情況提出BMI≧24為超重，≧28為肥胖。
二、怎樣保持適宜體重
進食量和體力活動是控制體重的兩個主要因素，體重過高過低都是不健康的表現。如進食量過大而體力活動不足，多余的能量就會在體內以脂肪形式貯存，逐漸造成肥胖，反之，食量不足，運動或勞動量過大，久之就會造成消瘦，所以食量要和體力活動保持平衡。肥胖者要限制能量，要循序漸進，逐步減低，可根據情況制定減肥計劃，如對輕度肥胖的成年人，可在正常供給量基礎上，每日少給能量125-250千卡的標準確定其一日三餐的供能量，這樣每月大約可減少體重0.5-1公斤。對中度以上的成年肥胖者，必須嚴格限制能量，可每日減少能量550-1100千卡。對于輕——中度年齡小的肥胖兒，考慮其正在生長發育，不宜嚴格限制能量攝入，但對中重度肥胖兒則應適當限制。最好根據個人情況請醫生幫助制定減肥膳食及運動處方。
對于肥胖者來說，在日常膳食中蛋白質應大約占總能量的20-30%，宜吃優質蛋白如瘦肉，牛奶，魚，雞等。限制脂肪，應占每日總能量的25-30%，可吃茶油、橄欖油以及常吃的植物油，少吃動物油及動物內臟。限制碳水化合物，應控制在每日總能量的40-55%為宜，多吃粗雜糧，如玉米，蕎麥，燕麥等，限制糖類，含糖飲料及零食。要保證充足的蔬菜和水果，它們含有豐富的維生素，含能量很低且有飽腹感。一日三餐的比例應是午餐>早餐>晚餐。同時要根據個人情況進行適宜體力活動,如散步、快走、慢跑、騎車、游泳等。對于消瘦者要查明原因，給以治療。應穩步增加蛋白質和能量，增加食量，多吃優質蛋白，如蛋、奶、肉類，并注意補充礦物質和維生素，如維生素A，鈣，鐵，鋅等。
近年來由于生活逐漸富裕，居民膳食質量提高，營養狀況已得到明顯改善，但也出現了一些問題，如城市居民膳食結構不盡合理，畜肉類及油脂消費過多，體力活動不足，致使超重和肥胖發生率明顯上升。根據2002年“中國居民營養與健康狀況調查”顯示，我國兒童營養不良患病率明顯下降，兒童低體重率為7.8%，比1992年下降57%，其中城市下降70%，農村下降53%。但兒童低體重率在農村仍然比較嚴重，5歲以下兒童低體重率為9.3%，貧困農村可達14.4%。我國成人超重率與肥胖率分別高達30%和12.3%，兒童肥胖率已達8.1%。同時，與肥胖相關的慢性病如高血壓，糖尿病等均有明顯增加，應引起高度重視，并應采取積極措施。
一、什么是超重，什么是肥胖，什么是體重不足
有多個指標，最方便使用的是：
體質指數（BMI）：即千克體重除以身高平方米（kg/m2），WHO（世界衛生組織）建議的標準是BMI在18.5-24.9為正常范圍，大于25為超重，大于30為肥胖。小于18.5為體重不足。
2001年中國肥胖問題專家組根據中國情況提出BMI≧24為超重，≧28為肥胖。
二、怎樣保持適宜體重
進食量和體力活動是控制體重的兩個主要因素，體重過高過低都是不健康的表現。如進食量過大而體力活動不足，多余的能量就會在體內以脂肪形式貯存，逐漸造成肥胖，反之，食量不足，運動或勞動量過大，久之就會造成消瘦，所以食量要和體力活動保持平衡。肥胖者要限制能量，要循序漸進，逐步減低，可根據情況制定減肥計劃，如對輕度肥胖的成年人，可在正常供給量基礎上，每日少給能量125-250千卡的標準確定其一日三餐的供能量，這樣每月大約可減少體重0.5-1公斤。對中度以上的成年肥胖者，必須嚴格限制能量，可每日減少能量550-1100千卡。對于輕——中度年齡小的肥胖兒，考慮其正在生長發育，不宜嚴格限制能量攝入，但對中重度肥胖兒則應適當限制。最好根據個人情況請醫生幫助制定減肥膳食及運動處方。
對于肥胖者來說，在日常膳食中蛋白質應大約占總能量的20-30%，宜吃優質蛋白如瘦肉，牛奶，魚，雞等。限制脂肪，應占每日總能量的25-30%，可吃茶油、橄欖油以及常吃的植物油，少吃動物油及動物內臟。限制碳水化合物，應控制在每日總能量的40-55%為宜，多吃粗雜糧，如玉米，蕎麥，燕麥等，限制糖類，含糖飲料及零食。要保證充足的蔬菜和水果，它們含有豐富的維生素，含能量很低且有飽腹感。一日三餐的比例應是午餐>早餐>晚餐。同時要根據個人情況進行適宜體力活動,如散步、快走、慢跑、騎車、游泳等。對于消瘦者要查明原因，給以治療。應穩步增加蛋白質和能量，增加食量，多吃優質蛋白，如蛋、奶、肉類，并注意補充礦物質和維生素，如維生素A，鈣，鐵，鋅等。