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鮮牛奶、奶粉、酸奶、豆?jié){,我們喝哪種好?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-04-08
  在日常生活中,大家都知道鮮牛奶是營養(yǎng)豐富的食品,它不僅含有優(yōu)質蛋白質,還含有多種我們身體所需要的維生素和礦物質,如維生素A、B1、B2、C,以及鈣、鋅、鐵、硒等。因而是我們日常飲食中不可缺少的營養(yǎng)品,因為牛奶含鈣高(104mg/100毫升),吸收好,所以喝牛奶也是最好的補鈣方法。
  奶粉是牛奶經加工制成干粉,其優(yōu)點是易于運輸保存,方便,需要時即可沖飲,但奶粉在干燥加工過程中有些營養(yǎng)素有不同程度破壞,如維生素C、B2、B1、A及鐵等,因此奶粉的營養(yǎng)在某些方面不如鮮牛奶,現在有些質量較好的奶粉,根據不同年齡段的需要添加了不同的營養(yǎng)成份,如核苷酸、DHA、牛磺酸、抗氧化營養(yǎng)素等,必要時也可根據情況選用。
  酸奶是以鮮牛奶為原料,加入乳酸桿菌發(fā)酵而成,牛奶經發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙跃哂刑鹚犸L味,其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同,是一種高營養(yǎng)食品,尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者,更是適宜的營養(yǎng)品。
  豆?jié){的營養(yǎng)成份不如牛奶,其蛋白質含量以及維生素A、B2、鈣、鋅、硒含量均少于牛奶,維生素C的含量幾乎為“0”,鐵含量雖然較高,但不易吸收,尤其鈣含量遠不及牛奶(10mg/100毫升),但豆?jié){不含膽固醇,飽和脂肪酸也較低,這也是它對于預防心血管病有一定作用的道理。
  人們可根據情況選用鮮牛奶、奶粉、酸奶或豆?jié){。對于老年人來說完全用豆?jié){代替牛奶也不合適,那樣老年人所需要的鈣、硒、以及維生素A、C就會減少,特別是老年人骨質疏松多,牛奶是鈣的最好來源,因此,老年人還是應該多喝牛奶或酸奶,有人擔心喝牛奶可能使人攝取過多的飽和脂肪酸和膽固醇,只要每天喝牛奶1-2杯,其攝入量亦不多。(每100毫升牛奶含膽固醇15mg)。
 
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