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常飲豆?jié){---身體健康

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-04-08
  豆?jié){是由黃豆做成的飲品, 象黃豆一樣, 豆?jié){中不含膽固醇,而蛋白質(zhì)的含量卻較高,是極易被人體吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豆?jié){中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子,大豆皂甙具有抗菌作用,能夠吸收膽酸,抑制體內(nèi)脂肪過氧化,促進膽固醇代謝,同時具有延緩衰老的作用。此外,豆?jié){中含有十幾種礦物質(zhì),還含有胡蘿卜素,維生素B1、B2、B6、B12和尼克酸、維生素E等,這些物質(zhì)對維持人體的神經(jīng)、臟腑、骨骼和皮膚健康有著重要作用。對高血壓、高脂血癥、冠心病、糖尿病等病人有一定的保健作用,長期飲用有增強免疫力等功效。
  豆?jié){尤其對女性有好處。 因為鮮豆?jié){中除含有豐富營養(yǎng)物質(zhì)外, 還有植物雌激素、皂甙、異黃酮、卵磷脂等稀有物質(zhì)。這些物質(zhì)可改善潮熱、疲勞、暈眩、焦慮、心悸失眠、骨質(zhì)疏松等更年期癥狀,是天然的雌激素補充劑。不過豆?jié){對雌激素的補充作用不是短期內(nèi)就能體現(xiàn)出來的,故需要長期堅持飲用。豆?jié){中至少有5 種物質(zhì)具有防癌功效,它們是:蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、植物皂甙、異黃酮。乳腺癌是女性常見多發(fā)的惡性腫瘤,女性應(yīng)當多吃豆制食品代之以肉類食品。
  飲用豆?jié){,首先要注意豆?jié){的衛(wèi)生和新鮮度。有的人因為怕浪費,將當餐喝不完的豆?jié){用保溫瓶貯存起來,以待下次再喝。這樣做是不妥當?shù)模驗橹笫旌蟮亩節(jié){放在保溫容器中貯存,溫度會逐漸下降,容器內(nèi)上部空氣中所藏的細菌,在適宜的溫度下就會利用豆?jié){的豐富營養(yǎng)大量繁殖生長,2~3小時后,容器中的豆?jié){就會變質(zhì)。如果食用這樣的豆?jié){,就會引起腹痛、腹瀉、消化不良、食物中毒。所以,豆?jié){最好是現(xiàn)做現(xiàn)喝。其次,要注意沒有煮熟燒透的豆?jié){不宜飲用。生豆?jié){中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等有害成分,飲用后不能被腸胃消化吸收,易發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。因此,生豆?jié){必須先用大火燒煮,待沸騰后改用文火維持5 分鐘左右,使其有害物質(zhì)被分解破壞。
 
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