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不能忽視的膳食纖維

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-04-08
  膳食纖維屬碳水化合物的多糖類,是植物細胞被人體攝入后不易或不能被消化吸收的物質,包括纖維素,半纖維素,木質素和果膠等。過去認為它們是廢物,70年代后發現它對預防糖尿病、高血脂、肥胖病等有好處而引起營養界的重視。
  膳食纖維的主要生理功能有以下幾個方面:
 1. 促進腸蠕動,排除身體有害物質,防止便秘。
 2. 抑制淀粉酶的作用,延緩糖類吸收,穩定血糖吸收。
 3. 吸附膽固醇,抑制其吸收,加速其排出,從而使血膽固醇降低。
 4. 由于有以上作用,且多纖維膳食體積大,能量低,有利于控制體重,防止肥胖。   膳食纖維的供給量尚無規定,由于膳食組成不同,其攝入量差異較大,適宜的供給量需根據種族、年齡、飲食習慣等多方面因素來制定。 
膳食纖維的主要食物來源是玉米、全麥粉、糙米、燕麥等,干豆類及各種蔬菜水果均富含膳食纖維。
 
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