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冷水有何妙用?

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-23
 (1)茄子、土豆等蔬菜,切后浸于冷水中,可防氧化變色。
    (2)炒肉絲、片時,加少許冷水,可彌補肉內水分的丟失,并且炒好的肉鮮嫩可口。
    (3)煉豬油時,先加一些清水再放油煉,煉出的油顏色鮮亮,無雜質。
    (4)煮牛奶前,先用冷水濕一下鍋再倒奶,牛奶煮開后不粘鍋底。
    (5)煎荷包蛋時,在蛋的四周灑幾滴冷水,煎出的蛋特鮮嫩。炒蛋的蛋液混點冷水,炒出的蛋松軟可口。做蛋湯的蛋液加點冷水攪勻,做出的蛋湯清爽可口。
    (6)幾塊疊在一起的玻璃之間灑點水,搬動時不易滑動,玻璃不易壞。
 
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