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檸檬的妙用

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-23
     檸檬對(duì)大多數(shù)華人而言,是一種「洋」水果。中國(guó)古代調(diào)味料很簡(jiǎn)單,要想咸加點(diǎn)鹽,而要想酸,就只有用梅醬。大臣領(lǐng)軍出征,皇帝往往賜一面大旗,寫著「鹽梅上將」,這兩種調(diào)味料的重要性不言而喻。  
     檸檬在傳統(tǒng)中國(guó)文化中毫無(wú)地位,連李時(shí)珍的「本草綱目」都未提及檸檬。  但是,中國(guó)民間也種植檸檬,并有食用檸檬的習(xí)慣。從閩粵等地客家山區(qū)來(lái)的華裔都知道,閩粵農(nóng)民喜歡喝檸檬水。檸檬收獲後用鹽漬好,等到炎夏,打一桶井水,搗碎一兩個(gè)檸檬拌勻,便是上佳的清涼飲料。  

     美國(guó)的「檸檬飲」 (Lemonade) 是最常見的家制果汁。最傳統(tǒng)的配方是一份鮮榨檸檬汁,加三倍半水,再加糖便可。也有人在榨汁之前,先將檸檬表皮削出,和水煮沸,冷卻後再加檸檬汁,香味更加濃郁。還有人喜歡加一些時(shí)令鮮果汁,令檸檬飲變化多端。譬如加入芒果汁,許多華人朋友就特別喜歡。鮮檸檬汁是調(diào)制雞尾酒的重要成分。至於檸檬茶,不僅為各餐廳必備,還被各大公司制成罐裝飲料。  

     中國(guó)人習(xí)慣以水果入藥,檸檬也不例外。一時(shí)用不完的檸檬,洗凈後放入瓶,加鹽後封蓋。有人喉痛或咳嗽,可取腌檸檬沖水飲用,有助於緩解病情。治療感冒引起的喉嚨發(fā)炎充血,有一個(gè)偏方:用鮮檸檬一個(gè)榨汁,加少許鹽調(diào)勻即飲。有人認(rèn)為這個(gè)偏方符合科學(xué)道理,因?yàn)辂}有消毒作用,同時(shí)鮮檸檬汁富含維他命 C,對(duì)治療感冒有效。  

     此外,檸檬也有除臭功能。將檸檬切半放入冰箱,可清除冰箱異味;喝過(guò)酒之後,滿口酒臭常令人厭,只要喝杯檸檬汁,也可除去酒臭味。

 
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