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金秋進補要護胃

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-24
 人們從炎熱胃食的伏暑天過渡到逐漸涼爽的秋季,食欲大增,正是進補的時候,但切忌不可暴飲暴食,搞壞了腸胃。胃是人體重要的消化器官,一旦出了問題便影響到食物的消化。因此,秋季進食保護好胃十分重要。
    宋代養(yǎng)生學(xué)者陳直主張“養(yǎng)飲食、養(yǎng)胃氣”,他在《壽親老新書》中謂:“飲食進由谷氣充,谷氣充則氣血盛,氣血盛則筋力強”,說明金秋進補必須注意合理飲食,不可傷胃。
    1、 飲食要粗細(xì)結(jié)合
    飲食過細(xì)、過精,久而久之會使胃部變得嬌嫩,從而削弱消化能力。更不要偏嗜某類食物,多呼五谷雜糧、蔬菜水果,攝取多方面的營養(yǎng)對身體有好處。
    2、 飲食要冷熱適度
    飲食過冷易損脾胃之陽氣,產(chǎn)生腹瀉;飲食過熱易耗脾胃之陰,出現(xiàn)干渴、便秘。同時要細(xì)嚼慢咽,以利胃酸與食物得到充分的中和及消化吸收。
    3、 飲食要有規(guī)律
    每日要按時進食,進食時要保持心情舒暢,少吃刺激性食物,使胃黏膜的保養(yǎng)和代謝作用正常,從而提高消化能力。
    4、 講究烹調(diào)方法和衛(wèi)生
    傳統(tǒng)的煎、炒、炸等烹調(diào)方法往往使食物呈燥熱之性,食之過久過量會耗津傷液,不利胃的消化吸收。至于火候掌握的得當(dāng),使食物燒焦變糊,不僅使?fàn)I養(yǎng)成分損失,而且易生毒素,損害胃黏膜,所以不可不慎。
    因此,秋季進補宜采用蒸、煮、燉、燴等烹調(diào)方法,使食物細(xì)軟熟透,易于消化才不會導(dǎo)致胃病的發(fā)生。
 
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