一 忌食品不衛(wèi)生、不新鮮。外出野餐，要準(zhǔn)備一定數(shù)量的食品。有的人頭一天就將一些鹵菜、熟食包裝好。秋季氣溫仍偏高，有利于各種細(xì)菌的繁殖，使某些食物容易腐敗變質(zhì)，人們吃了就可能引起食物中毒。所以，鹵菜類食品最好當(dāng)天購(gòu)買，如前 一天購(gòu)買放在冰箱內(nèi)，出門前也應(yīng)加熱后再帶走。購(gòu)買食品時(shí)應(yīng)注意其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以免誤習(xí)過(guò)期變質(zhì)食物。也有一些人包裝食品很馬虎，隨便找張廢報(bào)紙或 從舊雜志上撕幾頁(yè)紙下來(lái)用，這是極不衛(wèi)生的。舊書(shū)報(bào)上都?xì)埩粲斜健⒍妆降扔?毒物質(zhì)或它的衍生物，當(dāng)積存量達(dá)到0.5～2克時(shí)就會(huì)引起中毒。另外，舊書(shū)報(bào)上的細(xì)菌也相當(dāng)多，極易污染食物。因此，裝食品最好用消過(guò)毒的專用容器，也可用清潔干凈的塑料保鮮袋。
二忌煙熏火烤食品。野炊中，在篝火上烤魚(yú)片、肉餅、羊肉串，恐怕是讓人最躍躍欲試和垂涎欲滴的了。其實(shí)，吃煙熏火烤食品易使人發(fā)生癌癥。大量研究表明，食物經(jīng)過(guò)煙熏火烤以后，可以生成大量的多環(huán)芳烴。這種多環(huán)芳烴一部分來(lái)自熏烤時(shí)的煙氣，但主要是來(lái)自食物本身焦化的油脂中。煙熏火烤食品中還有一些亞硝胺化合物，而這些物質(zhì)都有強(qiáng)烈的致癌作用。要預(yù)防消化道癌癥的發(fā)生，最好不要吃煙熏火烤食物。若偶爾為之，可多吃新鮮蔬菜水果，能起到一定的防護(hù)作用。
三忌喝生水。野外的水源，大都是自西向東流淌，呈自然“野性”，切莫見(jiàn)溪水清徹透明而亂飲。一些風(fēng)景點(diǎn)有泉水，游人總好搶飲。但是，那么多游客，共用一把 勺子或木桶，其中難免沒(méi)有消化道傳染病病人。因此，風(fēng)景區(qū)的泉水，雖然看上去清碧透底，實(shí)質(zhì)上很容易被病菌污染，是萬(wàn)萬(wàn)喝不得的。否則易染上病毒性肝炎、腸炎等疾病。
四忌采食野蘑菇。秋季，風(fēng)景區(qū)的山邊、草叢、樹(shù)林中常有野蘑菇生長(zhǎng)。一些游人見(jiàn)了往往情不自禁地去采摘，或燴菜，或燒湯，味道確實(shí)鮮美。然而，因誤食有毒蘑菇導(dǎo)致中毒者并非少見(jiàn)，若中毒嚴(yán)重，處理不及時(shí)還可導(dǎo)致死亡。一般而言，凡是五顏六色，含有乳白色汁較多的蘑菇多數(shù)有毒，千萬(wàn)不可食用。游人在沒(méi)有掌握識(shí)別有毒與無(wú)毒蘑菇之前切忌隨便采摘食用。一旦食后有中毒癥狀出現(xiàn)，如惡心、 嘔吐、腹痛、腹瀉、全身冒汗等，須立即送醫(yī)院急救，不可延識(shí)破搶救時(shí)機(jī)。
當(dāng)然，外出秋游野炊時(shí)還應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，最好隨身攜帶消毒紙巾供擦手和消毒餐具用。野餐后不要亂扔瓜果皮殼、飲料瓶罐等，還要及時(shí)把野炊用火撲滅，以防發(fā)生事故。