一 忌食品不衛(wèi)生、不新鮮。外出野餐，要準備一定數(shù)量的食品。有的人頭一天就將一些鹵菜、熟食包裝好。秋季氣溫仍偏高，有利于各種細菌的繁殖，使某些食物容易腐敗變質，人們吃了就可能引起食物中毒。所以，鹵菜類食品最好當天購買，如前 一天購買放在冰箱內，出門前也應加熱后再帶走。購買食品時應注意其生產日期和保質期，以免誤習過期變質食物。也有一些人包裝食品很馬虎，隨便找張廢報紙或 從舊雜志上撕幾頁紙下來用，這是極不衛(wèi)生的。舊書報上都殘留有苯、二甲苯等有 毒物質或它的衍生物，當積存量達到0.5～2克時就會引起中毒。另外，舊書報上的細菌也相當多，極易污染食物。因此，裝食品最好用消過毒的專用容器，也可用清潔干凈的塑料保鮮袋。
二忌煙熏火烤食品。野炊中，在篝火上烤魚片、肉餅、羊肉串，恐怕是讓人最躍躍欲試和垂涎欲滴的了。其實，吃煙熏火烤食品易使人發(fā)生癌癥。大量研究表明，食物經過煙熏火烤以后，可以生成大量的多環(huán)芳烴。這種多環(huán)芳烴一部分來自熏烤時的煙氣，但主要是來自食物本身焦化的油脂中。煙熏火烤食品中還有一些亞硝胺化合物，而這些物質都有強烈的致癌作用。要預防消化道癌癥的發(fā)生，最好不要吃煙熏火烤食物。若偶爾為之，可多吃新鮮蔬菜水果，能起到一定的防護作用。
三忌喝生水。野外的水源，大都是自西向東流淌，呈自然“野性”，切莫見溪水清徹透明而亂飲。一些風景點有泉水，游人總好搶飲。但是，那么多游客，共用一把 勺子或木桶，其中難免沒有消化道傳染病病人。因此，風景區(qū)的泉水，雖然看上去清碧透底，實質上很容易被病菌污染，是萬萬喝不得的。否則易染上病毒性肝炎、腸炎等疾病。
四忌采食野蘑菇。秋季，風景區(qū)的山邊、草叢、樹林中常有野蘑菇生長。一些游人見了往往情不自禁地去采摘，或燴菜，或燒湯，味道確實鮮美。然而，因誤食有毒蘑菇導致中毒者并非少見，若中毒嚴重，處理不及時還可導致死亡。一般而言，凡是五顏六色，含有乳白色汁較多的蘑菇多數(shù)有毒，千萬不可食用。游人在沒有掌握識別有毒與無毒蘑菇之前切忌隨便采摘食用。一旦食后有中毒癥狀出現(xiàn)，如惡心、 嘔吐、腹痛、腹瀉、全身冒汗等，須立即送醫(yī)院急救，不可延識破搶救時機。
當然，外出秋游野炊時還應注意個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，最好隨身攜帶消毒紙巾供擦手和消毒餐具用。野餐后不要亂扔瓜果皮殼、飲料瓶罐等，還要及時把野炊用火撲滅，以防發(fā)生事故。