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秋食菱角要防蟲

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-24
    秋季是菱角上市的季節,人們都喜愛食用。菱角營養豐富,每百克鮮菱肉含蛋白質3.6克,脂肪0.5克,糖類24克,并含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養物質,含有多種氨基酸,被視為養生之果和秋季進補的藥膳佳品。

    中醫學認為,菱角味甘平,性涼,無毒,生食能消暑解熱,除煩止渴,熟食能益氣健脾,祛病強身。用菱角500克,黃芪15克煮爛食用有補腎作用,可治遺精和尿頻等;用菱角200克、紅棗10克和花生30克,加入適量紅糖做成“大補湯”,則具有助消化、調脾胃、益氣養血等功用,對體虛的老人、脾胃虛寒和貧血的人都具有輔助治療作用。

    然而,許多人吃生菱角用嘴啃皮,而不經消毒殺菌,很易感染上姜片蟲病。菱角生長在水中,易受到姜片蟲的侵染。姜片蟲蟲體肥厚,在顯微鏡下觀察極似切下的姜片,入人體后寄生于小腸內,導致營養不良、消瘦和貧血等,對小兒危害更大。姜片蟲有很強的吸附力,能牢固地吸附在腸壁上,使腸黏膜發炎、水腫,形成潰瘍。當人們生吃菱角后,附在菱角表面的姜片蟲幼蟲容易一同被食入人體。幼蟲在人的腸內發育為成蟲,引起癥狀�;颊弑憩F有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、大便稀薄和惡臭。兒童患者還有浮腫、貧血、腹脹等,久之影響生長發育。

    預防感染姜片蟲的方法是,不用嘴啃菱殼,最好在食用前用高錳酸鉀溶液充分浸泡,再用清水洗刷干凈。煮熟食用也可以防止感染姜片蟲。再則菱角性寒滑,不宜多食;脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。

 
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