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吃梨、冬棗別太心急

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-24
        隨著天氣轉(zhuǎn)涼,水果攤上又見到了我們熟悉的大棗。每年秋天,是各種各樣的棗上市的季節(jié),棗的品種五花八門,買時(shí)應(yīng)注意挑選。

  大棗一共有700多個(gè)品種,不過(guò),我們平時(shí)能吃到的,只有幾種而已。近幾年來(lái),市場(chǎng)上最受大家歡迎的就是山西梨棗和沾化冬棗。梨棗的果實(shí)非常大,為赫紅色,呈倒卵狀、梨形或橢圓形,最大的重量能達(dá)到90多克。它之所以受歡迎,主要是因?yàn)楣ぽ^薄,肉質(zhì)松脆,汁多味美。冬棗以山東沾化的最為有名,果實(shí)為圓球形,比梨棗要小一些,顏色一般為濃紅色,肉質(zhì)細(xì)脆,味道不僅很甜,棗的香氣還特別重。

  從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō),不同種類的棗之間,營(yíng)養(yǎng)差別并不大。一方面,棗的營(yíng)養(yǎng)豐富,尤其是維生素C含量非常高,是橘子的13倍,蘋果、香蕉的60—80倍,被人們稱為“活維生素C丸”,而維生素C具有很好的抗癌作用。另一方面,棗有很強(qiáng)的藥用價(jià)值,中醫(yī)認(rèn)為它可以“養(yǎng)神,平胃氣”,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則證明,棗有保護(hù)肝臟的作用,其中富含一種叫環(huán)磷酸腺苷的物質(zhì),對(duì)冠心病的治療有很大的幫助。

  不過(guò),想要吃到地道的梨棗和冬棗,可不能太心急。一般來(lái)說(shuō),地道的梨棗在9月中下旬到10月上旬成熟,冬棗在10月中旬成熟。有些過(guò)早上市的棗,表面上看著鮮紅水靈,吃起來(lái)卻味道發(fā)苦,而且不耐存放,這可能是用糖精泡過(guò),或噴了催熟劑,應(yīng)注意鑒別。另外,挑棗時(shí)如發(fā)現(xiàn)紅棗的蒂端穿孔或黏有深褐色的粉末,這說(shuō)明棗已被蟲蛀了,最好別買。

 
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