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如何避開秋季的相沖食物

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-24
       ●柿子&螃蟹———可能嘔吐腹瀉
  
  螃蟹體內含有豐富的蛋白質,與柿子的鞣質相結合容易沉淀,凝固成不易消化的物質,因鞣質具有收斂作用,所以,還能抑制消化液的分泌,致使凝固物質滯留在腸道內發酵,使食者出現嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現象。
  
  ●維生素C&河海蝦———可能產生砒霜
  
  在河蝦或海蝦等軟甲殼類食物中,含有一種濃度很高“五價砷化合物”,它本身對人體無毒害,但在服用維生素C片劑(特別是劑量較大時)后,由于化學作用,可使原來無毒的“五價砷”轉化成“三價砷”,這正是劇毒的砒霜的化學名,所以兩者同吃,嚴重者可危及人的生命。
  
  ●海鮮&啤酒———可能引發痛風
  
  海鮮中含有嘌呤和苷酸兩種成分,而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑———維生素B1。吃海鮮的同時喝啤酒容易導致血尿酸水平急劇升高,誘發痛風,以致出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。
  
  ●火腿&乳酸飲料———可能致癌
  
  不少人喜歡用三明治搭配優酪乳當早餐,但是三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了保存肉制品,食品制造商往往通過添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長,當硝酸鹽碰上有機酸時,會轉變為一種致癌物質———亞硝胺。
  
  ●雞蛋&豆漿———可能影響消化
  
  生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收。而雞蛋清中含有黏性蛋白,可以與豆漿中的胰蛋白酶結合,使蛋白質的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質的吸收率。
  
  ●牛奶&巧克力———可能發生腹瀉
  
  這是常見的一種錯誤飲食習慣,牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶于水的草酸鈣,食用后不但不吸收,還會發生腹瀉、頭發干枯等癥狀。
  
  ●豆腐&菠菜———可能導致結石
  
  豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質,而菠菜中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質,而且還易導致結石癥。同理,豆腐也不能與竹筍、茭白、栗子等同吃。
 
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