雖然還有三天就是“立冬”了，廣州和珠三角一帶依然是晴空萬里，已經(jīng)是連續(xù)30多天沒有下雨了，且氣溫還有稍有回升。看來秋燥還會持續(xù)一段時間，所以作為佐餐的湯品還是要以消秋燥為主，現(xiàn)介紹一款——
檸檬葉煲豬肺
檸檬葉煲豬肺湯有一種微酸的氣味，這對于因多日秋燥而胃納差的人來說確是健胃醒胃，且它具化痰止咳，驅(qū)風(fēng)健胃，理氣消煩的功效，廣東民間還常以之治療慢性支氣管炎久咳不止、喉癢痰稀白及久咳引起的脅痛腹脹滿等癥。
［材料］ 檸檬葉15克、豬肺150克-200克、生姜2-3片。
檸檬葉性溫味辛、甘，入肺、胃經(jīng)，有化痰止咳、理氣開胃的作用，《南寧市藥物志》記載它有“行風(fēng)，驅(qū)風(fēng)，祛痰，健胃，治咳嗽氣痛”的功用，《生草藥性備要》說它能“止咳，化痰，開胃”，《陸川本草》亦認為它能“行氣，止喘咳”；豬肺性平、味甘，有潤肺補肺的作用，《本草綱目》記載它有“療肺虛咳嗽，嗽血”的功用，《本草圖經(jīng)》說它能“補肺”，《隨息居飲食譜》認為它能“治肺痿咳血，止消諸癥”；生姜性溫味辛，入肺、胃、脾經(jīng)，功能發(fā)表、散寒、止嘔、開胃，《別錄》說它“主傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣”，《珍珠囊》記載它有“益脾胃，散風(fēng)寒”的功用。諸物合用，則具消秋燥、化痰咳、理胃氣之功。
［烹制］ 先把豬肺洗凈，用水灌入豬肺的喉管，擠出豬肺內(nèi)的泡沫，再用水洗凈，反復(fù)多次，再把豬肺置于鍋里，微火瀝干后，撈起切成片狀，然后與檸檬葉、生姜一起放進瓦煲里，加入清水2000毫升(約8碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約2個小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可，此量可供2-3人用。