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夏天少吃堅果

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-24
 堅果,是指多種富含油脂的種子類食物,如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、開心要等。它們含有非常豐富的營養,非常有益于人體健康,可以說是零食中的首選。
    在食物的分類中,堅果都被歸類為脂肪類食物。高熱量高脂肪是它們的特性,所以它們也是榨油的好原料。不過別擔心,堅果含有的油脂雖多,卻多以不飽和脂肪酸為主。現代的科學研究發現,不飽和脂肪酸,尤其是單一不飽和脂肪酸有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量,由于正常的高密度脂蛋白有結合并清除組織內膽固醇、降低血液中的甘油三酯的功能,對于防治動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等疾病都有一定效果,難怪《時代》雜志稱吃堅果是“預防心臟病的最佳配方”。
    此外,堅果還含有豐富的糖類、蛋白質、多種維生素和礦物質。這些礦物質能調節多種生理功能,也是合成體內抗氧化酵素的關鍵元素。堅果含有大量的維生素E與硒等抗氧化的營養成分,也讓它沾上了抗衰老、抗癌的色彩。
    但是,在吃堅果時一定要保持適當的量。因為堅果含有的熱量非常高,50克瓜子仁中所含的熱量相當于一大碗米飯。對于一般人來說,一天吃30克左右的堅果是比較適當的量。堅果具有使體內生熱的功能,所以宜冬天吃,夏天要少吃。
 
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