蛤類品種很多，常供食用者有沙蛤、文蛤等。蛤類營養豐富，味道鮮，含蛋白質、脂肪、碳水化合物，礦物質、鎂、磷，微量元素鐵、銅、碘、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含有一些酶類（如維生素B1分解酶等）。蛤類屬海產品，大多咸寒，其性與蟹類略同，柑、桔為聚痰之物，所以皆不宜同食多食。