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食品營養相宜與相克
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鯉魚與咸菜相克
發布日期:2006-05-25
魚類的肉屬于高蛋白食品,咸菜在腌制過程中,其含氮物質部分轉變為亞硝酸鹽,當咸菜與魚一起燒煮時,魚肉蛋白質中的胺與亞硝酸鹽化合為亞硝胺,這是一種致癌物質,可引起消化道癌腫,所以,魚與咸菜不宜配食。
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