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豆腐與蔥相克

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-25
   人們常吃小蔥拌豆腐,并且認為這是一種很好的吃法,其實,豆腐與蔥是相克的,只不過這種相克并不引起人的身體明顯不適,而是二者同食時發生的生化反應會影響鈣的吸收。蔥中含有大量的草酸,豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉淀—草酸鈣,這就造成了對鈣的吸收困難。鈣是人體必需的元素,如長期人為地造成對鈣的吸收困難,加上進食不足,則會導致人體內鈣質的缺乏。所以,應該走出習以為常的生活誤區,既要講飲食文化更要講飲食科學。
 
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