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醋與牛奶相克

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-25
  醋中含醋酸及多種有機酸。牛奶是一種膠體混合物,具有兩性電解質性質,而且其本身就有一定的酸度(其PH值為6.7--6.9)。當酸度增加到等電點4.6以下時,則發生凝集和沉淀,不易被消化吸收。腸胃虛寒之人,更易引起消化不良或腹瀉。所以古人才有“奶與酸物相反”的說法。所以,飲用牛奶或奶粉,不宜立即進食醋制食物。
 
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