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紅糖與牛奶相克

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-25
  紅糖為粗制品,未經提燉,含非糖物質及有機酸(如草酸、蘋果酸)較多。奶中的蛋白質遇到酸堿易發生凝聚或沉淀。如奶中加入紅糖,當有機酸達一定濃度時,蛋白質即凝集變性,營養價值大大降低。故牛奶中不宜放紅糖。
 
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