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海鮮食品不宜與洋蔥、菠菜、竹筍同食

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-25
   海味食品含有豐富的蛋白質和鈣,而洋蔥、菠菜、竹筍等蔬菜含有較多的草酸。食物中的草酸會分解、破壞蛋白質,還會使蛋白質發生沉淀,凝固成不易消化的物質。海味中的鈣還會與蔬菜中的草酸結合成一種不溶性的化合物,這種化合物不僅會刺激胃腸黏膜,損害黏膜上皮細胞,影響人體的消化吸收功能,還可沉積在泌尿道,形成草酸鈣結石。

    如果在燒菜前先把富含草酸的洋蔥、菠菜、竹筍焯燙—下,草酸就會減少一大部分,這時再來燒菜就無妨了。還應注意,海味食品也不宜與山楂、石榴、葡萄等水果同食,道理與上相同。

 
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