《加強食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作實施意見》規(guī)定：“檢驗人員必須掌握與食品生產(chǎn)加工有關(guān)的法律基礎知識和食品檢驗的基本知識和技能”。一般應當具備以下條件，并經(jīng)培訓考核合格，方可承擔食品質(zhì)量檢驗工作：
    （1）具有中專以上學歷或者具有初級專業(yè)技術(shù)職務任職資格；
    （2）從事過食品檢驗或者相關(guān)專業(yè)的檢驗工作；
    中專以上學歷包括中專，但不包括高中學歷。從事過相關(guān)專業(yè)的檢驗工作主要是指與食品檢驗專業(yè)相近的檢驗工作。
    食品檢驗人員包括質(zhì)檢機構(gòu)從事食品質(zhì)量檢驗的檢驗人員和對檢驗結(jié)果進行審核的審核人員，食品生產(chǎn)企業(yè)從事出廠檢驗的檢驗人員和檢驗部門負責人。
    食品質(zhì)量檢驗崗位專業(yè)性非常突出，責任也非常重大，不僅要對企業(yè)負責，同時還要對消費者負責。從事食品質(zhì)量檢驗的人員，應該熟悉食品質(zhì)量檢驗基礎知識，熟悉食品質(zhì)量技術(shù)發(fā)揮，掌握質(zhì)量檢驗基本技能。從事食品質(zhì)量檢驗結(jié)果審核的人員，不僅要熟悉質(zhì)量檢驗基礎知識，熟悉食品質(zhì)量技術(shù)法規(guī)，掌握質(zhì)量檢驗基本技能，還要熟悉食品生產(chǎn)基礎知識，熟悉關(guān)鍵工藝基本流程。所有這些都需要有一定的知識基礎作支撐，沒有中專以上文化水平，很難勝任食品質(zhì)量檢驗工作，不經(jīng)培訓考核，難以保證檢驗結(jié)果的科學性和準確性。
    食品質(zhì)量檢驗人員基本條件，在執(zhí)業(yè)資格制度實施前，按照以上條件執(zhí)行；執(zhí)業(yè)資格制度實施以后，按照執(zhí)業(yè)資格制度規(guī)定的條件要求執(zhí)行。