審查人員是指實施食品質量安全市場準入制度中，從事對食品生產企業(yè)生產條件和檢驗能力現(xiàn)場審查的人員；資格是指從事食品生產企業(yè)生產條件和檢驗能力現(xiàn)場審查的人員應當具備的條件；審查人員資格管理制度是指從事食品生產企業(yè)生產條件和檢驗能力現(xiàn)場審查人員資格進行管理的制度。主要包括培訓制度、考核制度、注冊制度、聘用制度、監(jiān)督管理等5個方面的內容。
    發(fā)放《食品生產許可證》，既要審查企業(yè)的生產必備條件，又要使用科學的檢測手段檢查產品質量，工作量大、政策性強、專業(yè)特點突出，需要一支掌握與食品生產加工有關的法律法規(guī)基礎知識和相關技術法規(guī)，政治強、業(yè)務精、作風硬的審查隊伍和懂技術、敢負責、善管理的專家隊伍，這也是保證企業(yè)審查工作質量的關鍵。加強審核員隊伍建設，實行統(tǒng)一教材、集中培訓、公開考試、持證上崗、注冊管理、繼續(xù)教育，建立健全審核員資格管理制度，是保證食品質量安全市場準入制度順利實施的前提。