原材料質(zhì)量是生產(chǎn)企業(yè)保證最終產(chǎn)品質(zhì)量的一個重要控制點。食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立原材料進(jìn)貨驗貨制度。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)查驗原材料供應(yīng)商提供的、有效的檢驗報告，或者生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)檢驗（沒有檢驗?zāi)芰Φ模瑧?yīng)當(dāng)委托法定的檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗），檢驗合格的方可使用。
    質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門對其進(jìn)行監(jiān)督檢查，主要是看企業(yè)的原材料進(jìn)貨驗貨制度是否有效運行、是否有有效的原材料檢驗合格報告和記錄；監(jiān)督檢查企業(yè)是否有使用過期的、失效的、變質(zhì)的、污穢不潔的或者非食用的原材料生產(chǎn)加工食品的行為。