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巧克力味馬鈴薯沖劑

發(fā)布日期：2006-06-02

加工工藝：

1．原輔材料
　　原料：馬鈴薯全粉
　　輔料：奶粉、蛋黃粉、大豆、芝麻、面粉、蔗糖；
　　強化劑：L-賴氨酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、乳酸亞鐵、乳酸鈣、葡萄糖酸鋅。
　　2．配方（％）
　　面粉5，馬鈴薯全粉50，奶粉4，蛋黃粉1，芝麻5，大豆粉20，蔗糖15，各類強化劑適量
　　3．工藝流程
　　配料（加馬鈴薯全粉、輔料、強化劑）→攪拌→裝小袋→裝盒→成品
　　4．操作要點
　�、俅蠖固幚恚哼m用優(yōu)質(zhì)大豆，去除草梗、石塊、灰塵等雜物，然后投入多功能大豆脫皮機破碎，風篩去皮，再投入谷物膨化機中進行膨化。
　�、谥ヂ楹兔娣鄣奶幚恚河煤嫦湓诩s150℃烘烤20～30分鐘，使之烘熟并產(chǎn)生香味。
　�、鄣包S粉制�。簩⒌包S放在烘箱中烘干（蛋白另作其他加工用）。
　　④粉碎：馬鈴薯全粉、大豆、熟芝麻、白砂糖分別倒入粉碎機內(nèi)粉碎。各種強化劑混合后粉碎。
　�、葸^篩：將粉碎后的各種物料分別經(jīng)80目篩子過篩。
　�、夼淞�、攪拌：將各種物料按比例配料，然后將配好的料投入攪拌機中充分攪拌均勻，即為產(chǎn)品。
　　⑦成品包裝：產(chǎn)品及時送入包裝車間，抽樣檢驗，合格后迅速計量包裝。采用塑料薄膜袋，每袋 25克，10小袋為一紙盒，并外加玻璃紙封包，打印生產(chǎn)日期。

設(shè)備信息：

谷物膨化機、烘箱、粉碎機:SFSP40×20型；電機功率7.5-10kw；外形尺寸910×885×765（mm）；參考價格0.12萬元（不含電機）內(nèi)江長征糧油機械、混料攪拌機：SHJ15-2型；電機功率0.75kw；外形尺寸：520×420×780（mm）；參考價格0.28萬元；中山市機床廠、塑料薄膜封口機、80目篩子、多功能大豆脫皮機。

廠房投資：

日產(chǎn)3噸，投資300萬元。

產(chǎn)品描述：

感官指標色澤：黃褐色；組織狀態(tài)：粉末狀，無塊狀；口感：香甜可口，具巧克力和馬鈴薯風味，略帶豆香和芝麻香。衛(wèi)生指標細菌總數(shù)：＜1000個／克；大腸菌群：＜30個／100克；致病菌：不得檢出。保存期：在常溫下保存12個月。

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