馬鈴薯蓮子沖劑

發布日期：2006-06-03

產品名稱：

馬鈴薯蓮子沖劑

加工工藝：

1．原輔材料
　　原料：蓮子；
　　輔料：奶粉、蛋黃粉、大豆、芝麻、面粉、蔗糖；
　　強化劑：L-賴氨酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、乳酸亞鐵、乳酸鈣、葡萄糖酸鋅。
　　2．配方（％）
　　面粉5，馬鈴薯全粉20，蓮子30，奶粉4，蛋黃粉1，芝麻5，大豆粉20，蔗糖15，各類強化劑適量
　　3．工藝流程
　　蓮子→破碎→膨化→粉碎→過篩→配料（加輔料、強化劑）→攪拌→裝小袋→裝盒→成品
　　4．操作要點
　　①蓮子處理：選擇外觀潔白，無蟲蛀、無霉變，并捅去蓮心的蓮子，適度破碎，投入谷物膨化機中進行膨化。
　　②大豆處理：適用優質大豆，去除草梗、石塊、灰塵等雜物，然后投入多功能大豆脫皮機破碎，風篩去皮，再投入谷物膨化機中進行膨化。
　　③芝麻和面粉的處理：用烘箱在約150℃烘烤20～30分鐘，使之烘熟并產生香味。
　　④蛋黃粉制取：將蛋黃放在烘箱中烘干（蛋白另作其他加工用）。
　　⑤粉碎：將膨化后的蓮子、大豆、馬鈴薯全粉、熟芝麻、白砂糖分別倒入粉碎機內粉碎。各種強化劑混合后粉碎。
　　⑥過篩：將粉碎后的各種物料分別經80目篩子過篩。
　　⑦配料、攪拌：將各種物料按比例配料，然后將配好的料投入攪拌機中充分攪拌均勻，即為產品。
　　⑧成品包裝：產品及時送入包裝車間，抽樣檢驗，合格后迅速計量包裝。采用塑料薄膜袋，每袋 25克，10小袋為一紙盒，并外加玻璃紙封包，打印生產日期。

設備信息：

谷物膨化機、烘箱、粉碎機、混料攪拌機：SHJ15-2型；電機功率0.75kw；外形尺寸：520×420×780（mm）；參考價格0.28萬元；中山市機床廠、塑料薄膜封口機、80目篩子、多功能大豆脫皮機。

廠房投資：

日產10噸，投資200萬元。

產品描述：

蓮子粒大肉白、細嫩清香、營養豐富、它含蛋白質16.6%、脂肪2%、碳水化合物66%，還含有大量的維生素和微量元素。蓮子具有補中養神、止渴去熱、安心止痢、固精強腎、補虛強筋、利耳除濕等功效。主治多夢、遺精、淋蟲、久痢、虛瀉、婦入崩漏帶下。因此，以蓮子為主要原料，添加馬鈴薯全粉、奶粉、芝麻、蛋黃粉、面粉等天然食品，并補充維生素和微量元素等強化劑，采用先進的膨化技術和科學配方，可研制成混合型營養馬鈴薯蓮子糊。質量指標色澤：淡黃色；組織狀態：粉末狀，無塊狀；口感：香甜可口，具有蓮子的清香和馬鈴薯風味，略帶豆香和芝麻香。衛生指標細菌總數：＜1000個／克；大腸菌群：＜30個／100克；致病菌：不得檢出。保存期：在常溫下保存12個月

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