| 產(chǎn)品名稱： |
玉米花穗酒 |
| 加工工藝： |
1.工藝流程
抽取花穗→清洗→破碎→浸漬→過濾→勾兌→陳釀→成品
2.操作要點
(1)抽取花穗心
在玉米雄穗剛剛抽出，尚未散粉時抽取，時間以上午八時至九時為宜。在田間隔行抽取雄穗，不能太多，以免影響玉米授粉。
(2)清洗
將抽取的玉米花穗先進(jìn)行挑選，剔除有病蟲害的花穗，然后放在竹篩上，用50％濃度的食用酒精進(jìn)行噴霧，除去蜂、蟲、蟻等，噴灑均勻后，用無菌水再進(jìn)行噴霧，以洗凈為度，時間不能太長，以免花粉流失。
(3)破碎
洗凈的花穗用不銹鋼打漿機(jī)對玉米花穗進(jìn)行破碎，得到的漿液放人浸漬缸中浸漬、提取。將70'的高粱白酒倒人缸內(nèi)，與漿液的比例為1：1。浸泡24小時，殺滅雜菌，同時使?jié){液中的醇溶性成分溶解。然后按照原料重1：3的比例加入缸內(nèi)，繼續(xù)浸泡15天。
(4)過濾
浸漬好的漿液用分離機(jī)進(jìn)行分離，將殘糙除去后，向汁液中加入汁液重量0．5％的環(huán)糊精，除去生青味和異味，再經(jīng)過濾、澄清，即得到玉米花穗營養(yǎng)液。
分離的殘糙再用70°的高粱白酒及無菌軟化水進(jìn)行浸提，得到的濾液作為新原料的浸泡液。
(5)陳釀、勾兌
制得的花穗營養(yǎng)液，加到白蘭地葡萄酒中進(jìn)行陳釀老熟，勾兌后，即得到玉米花穗酒。 |
|
| 設(shè)備信息： |
主要設(shè)備：打漿機(jī)：GDJ-30型；電動機(jī)功率2.2kw；外形尺寸820×810×1390（mm）；北京市向陽機(jī)械廠分離罐：容量0.5～2立方米；遼寧省食品工業(yè)學(xué)校工廠碟式分離機(jī)：DRY-366；電機(jī)總功率：5.5kW；甌海輕工機(jī)械制造廠真空加壓浸漬罐：TZG-5；有效容積：500L；工作壓力：0.25～0.35MPa；電機(jī)總功率15kW；機(jī)械工業(yè)部食品裝備設(shè)計研究所。混料缸：500L；500kg/10分鐘；電機(jī)總功率：0.75kW；莫城食品機(jī)械廠陳釀池灌裝機(jī)：GD/F-20型；電機(jī)功率1.5kw；外形尺寸1280×1350×1950（mm）；參考價格15.9萬元；上海佳寶實業(yè)有限公司 |
| 產(chǎn)品描述： |
玉米花穗酒以富含多種維生素和氨基酸的玉米花穗為原料，營養(yǎng)豐富，有自然的花香，口味純正，頗得消費(fèi)者青睞。 |
