膨化玉米粉涼糕

發(fā)布日期：2006-06-03

產品名稱：

膨化玉米粉涼糕

加工工藝：

1.配方：
　　玉米膨化粉2.5千克，糯米粉10千克，白砂糖2.5千克，芝麻0.3千克，碎核桃仁0.3千克，青紅絲0.1千克，熟豆油0.3千克，香精適量。
　　2.工藝流程：
　　玉米→清選→去皮、去胚→膨化→粉碎→過篩→配料┐
　　　│→成型
　　糯米→清選→粉碎→過篩→調制→面團┘
　　3.操作要點：
　　(1)玉米膨化粉的制備
　　清除玉米中的發(fā)霉粒、癟粒、石子等雜質，用水漂洗2遍，瀝干水分，經破碎后，去除玉米皮和玉米胚，然后用膨化機膨化，冷卻后粉碎并過80目篩，即得到玉米膨化粉。
　　(2)糯米粉的制備
　　清除江米中的沙子、發(fā)霉粒，用鋼磨磨成細粉，過100～120目篩。
　　(3)餡料的制備
　　將玉米膨化粉、白砂糖、碎核桃仁、青紅絲、熟豆油香精混合在一起并攪拌均勻，即成為涼糕的餡料。
　　(4)捏合成型
　　在10千克糯米粉中加入4.5千克涼開水，揉合成面團，做成70個劑子，每個劑子內包餡20克，捏合好即為成品。

設備信息：

主要設備：錘片式粉碎機：SFSP40*20型；電機功率7.5-10KW；外形尺寸910*885*765（mm）；參考價格0.12萬元；內江市長征糧油機械膨化機：PH35型；電機功率3KW；四川省安丘縣機械廠 80、100-120目篩磨粉機：MF-200型；產量100-150kg/h；電機功率5.5KW；外形尺寸1150*740*1480（mm）；參考價格0.72萬元；云南省糧油機械廠配料缸：500L；500kg/10分鐘；電機總功率：0.75kW；莫城食品機械廠和面機：HMJ45-Ⅰ型，產量375kg/h,電動機功率4.0kw，外形尺寸1000×460×700（mm），沈陽市糧油食品機械廠

產品描述：

膨化玉米粉涼糕是用膨化玉米粉和膨化糯玉米粉都可加工涼糕，在質量上除顏色有差異外，其他都與市售涼糕無大差別（如果使用白色糯玉米品種則差別更小）。優(yōu)點是加加工工藝簡單，適合批量生產，比舊的生產方法減少2～3個工序。另外，這種涼糕吃起來不感醋心，易于消化。

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