膨香酥

發布日期：2006-06-03

產品名稱：

膨香酥

加工工藝：

1.工藝流程：
　　原料制備→潤濕→破碎→去皮去胚→膨化→烘干→調味→二次干燥→冷卻→包裝
　　2.操作要點：
　　(1)玉米渣的制備
　　首先精選玉米，除去石子、癟粒、泥沙等雜質，用破碎機破碎，除去玉米皮和胚，再粉碎成小玉米粕，粒度為16～30目。
　　(2)潤濕
　　膨化要求原料含水量達到12％～14％，如果含水量過低，用加濕機加上適量的水攪拌均勻，原料中水分不均會導致膨化成品不均勻。
　　(3)膨化
　　在膨化機工作前，先把噴頭部位加熱到150℃，然后開始工作。在正常原料加入前，先加入1千克左右含水量30％的起始料，使之外爆，之后加入正常原料進行生產。改變噴嘴的形狀和調整切割刀的轉速，可得到各種形狀的產品。
　　(4)烘烤
　　由膨化機膨化出的半成品，含水量達8％左右，為使膨化的淀粉固定，半成品必須及時烘烤。烘烤后其含水量降到3％～4％，這道工序最好采用滾筒干燥機，烘烤2-3分鐘，烘烤至發出烤香味、松脆可口為止。
　　(5)調味
　　經烘烤后的半成品送人連續調味機進行調味。連續調味機由不銹鋼滾筒構成，食品在滾筒機內充分翻動，接受噴油管噴灑的熟食用油，在滾筒機轉動的同時，根據需要力隊白糖、奶粉、維生素、味精、海米、食鹽等調味劑。這些調料預先應進行粉碎，過60目篩，使調料均勻地粘附在膨香酥上。
　　(6)干燥
　　加味后應進行二次干燥，可選用鼓風干燥機或茶葉干燥機，溫度為70～80℃，烘烤10～20分鐘。
　　(7)冷卻、包裝
　　二次干燥后的膨香酥冷卻至室溫后，剔除破碎的次品即可包裝成成品。

設備信息：

主要設備：破碎機、粉碎機、膨化機、干燥設備等破碎機：GT6F8型；生產能力2.8t/h；汕頭專用機械廠破碎機錘片式粉碎機：SFSP40*20型；電機功率7.5-10KW；外形尺寸910*885*765（mm）；參考價格0.12萬元；內江市長征糧油機械膨化機：PH35型；電機功率3KW；四川省安丘縣機械廠100目篩氣流干燥設備：DG0.5型；產量0.5t/h；電機功率20kw；占地面積14×20平方米；上海金藝機械廠混料缸：500L；500kg/10分鐘；電機總功率：0.75kW；莫城食品機械廠

產品描述：

以玉米為主要原料經膨化而成。其品種繁多，外形精巧，營養豐富，酥脆香美。是一種人們喜歡的方便食品。

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