蕎面攪團

發布日期：2006-06-03

加工工藝：

配方
　　蕎麥面500克；鮮羊肉200克，菠菜20克，水發木耳15克，黃花15克，香菜15克，醬油20克，精鹽5克，花椒粉2克，姜粉2克，胡椒粉1克，蔥10克，油潑辣子、陳醋適量。
　　操作要點
　　1．鍋內加水700克，燒沸后，徐徐放入蕎面，用搟面杖攪散成熟面團。待面團熟透時，取中碗1個，放入蕎面團一勺，中間用手勺壓一個窩窩。
　　2．將羊肉切粒，加調味煸制成臊子，加高湯和水稍燉，再加入蔥、菠菜、水發木耳、黃花、燉成精鮮湯，澆入蕎面團內，撒上香菜，，調入油辣子、陳醋食用。配小碟泡菜更佳。

設備信息：

櫥衛用具多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930*354*650（mm）；湖南平江縣食品機械廠調粉機：TEL330型；生產能力每次和面100kg；電機功率4.0kw；外形尺寸770*1000*2080（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所

產品描述：

軟糯細膩，鮮酸辣香。

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