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蕎麥面條

發(fā)布日期：2006-06-03

加工工藝：

配方
　　蕎麥面500克，羊肉500克，香菜100克，鹽、蔥姜、胡椒粉、醋、味精、油辣子各適量。
　　操作要點
　　1．將蕎麥面放小盆中，分次加適量溫水，反復(fù)揉壓，和成軟硬適中的面團。
　　2．將羊肉切成3厘米見方的塊，放入沙鍋加水及蔥姜段，用文火熬成肉湯，羊肉八成熟時加鹽調(diào)味。香菜切成末備用。
　　3．將蕎面團放案板上，搟成半厘米厚的大片，疊起，用刀切成像掛面粗細的面條。
　　4、鍋內(nèi)加入涼水，上旺火煮開，下入切好的蕎面條，煮兩開即可撈出盛入碗中，再盛上兩勺熬好的羊肉湯，取后加入味精、胡椒粉、醋、油辣子及香菜末即可食用。

設(shè)備信息：

櫥衛(wèi)餐具多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930*354*650（mm）；湖南平江縣食品機械廠調(diào)粉機：TEL330型；生產(chǎn)能力每次和面100kg；電機功率4.0kw；外形尺寸770*1000*2080（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所

產(chǎn)品描述：

蕎麥面條柔軟爽滑，羊肉湯酸辣可口。

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