| 加工工藝： |
原料配方：
精粉500克，白豬油150克，紅棗500克，核桃仁25克，花生仁25克，熟芝麻25克，冰糖50克，綿白糖150克，花生油2．5千克，青梅、櫻桃、玫瑰醬、青紅絲各適量，礦泉水(用麥飯石浸水也可)適量，上等紅茶水1杯，黨參、黃芪各20克，
海馬0．5克，山芋肉0．2克，枸杞子0．5克。
操作方法：
1．將黨參、黃芪用開(kāi)水泡汁。再將海馬、山芋肉、枸杞子、核桃仁、熟芝麻、青梅、櫻桃、青紅絲剁碎。將紅棗煮熟，去核、去皮后，加入綿白糖、玫瑰醬和冰糖末攪勻拌成餡。
2．炒鍋上火，放入白豬油70克，待油化開(kāi)時(shí)加入黨參、黃芪水汁100毫升及適量開(kāi)水，等鍋中水燒沸時(shí)，速將精粉倒入，用筷子不斷攪拌，注意掌握火候，面要攪勻，不得有疙瘩。把面燙熟后倒在案板上攤開(kāi)晾涼后，反復(fù)加幾次茶水和白豬油后揉勻，使面達(dá)到三不粘為止。
3．把面團(tuán)搓條，揪30個(gè)劑子，揉圓壓扁，包餡合口后在手心團(tuán)成"泡肚"狀糕坯，要求是邊捏糕邊炸。
4．炒鍋內(nèi)放入花生油，待油五成熱時(shí)，將糕坯封口朝上，順鍋邊溜入鍋內(nèi)，并迅速將糕翻過(guò)，待油糕呈蘑菇狀、形似花朵、色澤金黃時(shí)即可撈出。將炸好的泡泡糕擺在盤(pán)子里，在糕上撒上白糖即可食用。 |
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| 設(shè)備信息： |
主要設(shè)備：蒸煮鍋，炒鍋，和面機(jī)，油炸鍋電加熱平底炒鍋：YPCD70型；處理量100-150kg/h；電機(jī)功率13.1KW；參考價(jià)格0.35萬(wàn)元；四川綿陽(yáng)糧食機(jī)械廠(chǎng)攪拌機(jī)：MBJ-3型；生產(chǎn)能力150-200kg/h；電機(jī)功率6kw；外形尺寸776*1270*1250（mm）；上海華倫食品機(jī)械廠(chǎng)連續(xù)式油炸機(jī)：LYZ-200型；處理量100-400kg/h；電機(jī)功率2.25KW；外形尺寸420*75*140（mm）；參考價(jià)格9萬(wàn)元；上海魚(yú)機(jī)所多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品機(jī)械廠(chǎng)汽煮鍋：QG350型；外形尺寸2200*1200*1100（mm）；山西省淋汾供銷(xiāo)機(jī)械廠(chǎng) |
| 產(chǎn)品描述： |
產(chǎn)品特點(diǎn)： 遠(yuǎn)看"蘑菇云"，近看"泡泡花"，色澤金黃，酥脆香甜。 |
