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新型草莓麥胚豆奶

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
加工工藝:
     草莓果實柔軟多汁,酸甜可口,營養(yǎng)豐富,富含Vc、鐵,磷、鈣等人體必需的營養(yǎng)元素和多種氨基酸,且有溫補、甘涼、潤肺、止咳、生津清熱、利尿等功能,對胃病、壞血病及動脈血管硬化、冠心病等有一定療效。但草莓為漿果,不易貯存,針對這一狀況,我們通過幾年的研究,開發(fā)了以草莓為主的多種食品和飲料,增加了草莓及其相應附加值的經濟效益和社會效益。草莓麥胚豆奶的研制,為企業(yè)帶來豐厚的經濟效益。
  工藝流程
  大豆→精選→清洗→脫皮→切片+小麥胚→溫水浸泡→+草莓(已精選、清洗去除蒂把)→磨漿→漿渣分離→澄清→調配→脫氣→均質→滅菌→灌裝→整瓶殺菌→檢驗貼標→成品待售。
  技術要點
   1。精選;挑選個大、飽滿、無霉變的大豆,草莓要選擇顏色鮮紅,香氣濃郁的品種,要求充分成熟,且無蟲及腐爛的果實。
   2.清洗;將挑選出的大豆清洗干凈,晾干并去皮;將草莓洗凈去蒂把,置篩于上。
   3。去皮:將大豆放進鐵盤內入爐,于120℃下烘烤10min,用去皮機將大豆皮去掉。
   4。切片:用切片機將大豆切成薄片,并與小麥胚混合。
   5.溫水浸泡:用80℃溫水浸泡lOh,使大豆薄片及小麥胚無硬心。
   6.磨漿:將草莓、大豆、小麥胚的混合物放入3倍清水中,一起均勻地進入唐漿機細磨,直至無粗粒存在。
   7.漿渣分離:用漿渣分離機分離出漿渣,渣再次磨漿,再次分離。
   8。澄清;將以上所得漿液混合靜置分出上層清液。
   9。調配:每45k8汁液加55kg糖水,使糖含量為10%~20%,同時加少量穩(wěn)定劑。
   10.脫氣:調好的汁液先經真空脫氣器進行脫氣,以驅除汁液中的空氣。脫氣真空度為0.075MPa。
   11.均質;真空脫氣后的汁液再經均質機進行均質處理,使汁液中的細小顆粒進一步破碎。第一次均質壓力控制在16-18MPa,第二次均質壓力控制在27MPa。
   12.滅菌;采用瞬間加熱殺菌法,即汁液經均質后,迅速泵入瞬間殺菌器,快速加熱至汁溫達95~98~C,并保持30S,然后冷卻至78-80℃。
   13。灌裝:將飲料趁熱(>78℃)定量灌入洗凈瀝干的玻璃瓶中,此瓶立即壓蓋密封。
   14。整瓶殺菌:250m1玻璃瓶的殺菌式為20min/78-80℃。
   15。檢驗貼標:檢查一下瓶體外觀,貼上標簽。
   16.成品待售:裝箱,即為成品草莓麥胚豆奶,進入市場銷售。
設備信息: 豆類篩選機:生產率200kg/h;電機功率0.65kw;外形尺寸1700*710*2200mm;參考價格6萬元;天津包裝食品機械研究所豆類 清洗機:XD-1型;生產率400kg/h;電機功率2.2kw;外形尺寸1800*420*1300(mm);內貿部北京商機所脫皮分離機:DTF-300型;生產能力230kg/h;電機功率3kw;外形尺寸1275*510*1270(mm);參考價格0.58萬元;江西永豐機械廠磨漿機:DM-L2300型;每小時磨豆250kg;電機功率5.5kw;外形尺寸730*840*1340(mm);參考價格0.34萬元;柳州商業(yè)機械廠離心甩漿機:SJ-50型;電機功率4kw;淮陰機械總廠雙聯(lián)過濾器:占地面積0.24m 2;參考價格0.59萬元;寧波食品設備制造總廠均質機:3000L/h;電機功率75kw;參考價格7.5萬元;外形尺寸1500*1000*1200(mm);上海科技大學工廠膠體磨:生產能力0.5-4.0t/h;電機功率11kw;參考價格0.88萬元;外形尺寸550*550*1400(mm);河北廊坊通用機械廠真空灌裝機:5000瓶/h;電機功率1.5+4.0kw;參考價格6.3萬元;外形尺寸1480*1130*2470(mm);山東安邱輕工機械廠立式夾層鍋:600L;參考價格0.98萬元;陜西省美樂公司
產品描述: 產品特點: 此飲料熱飲冷飲均可,且口味好,營養(yǎng)豐富,深受消費者喜愛。
 
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