| 加工工藝： |
1．原料配方
面粉100克，甘薯500克，豬油100克，白糖100克，發(fā)酵粉0．5克，葡萄糖酸鈣20克，薯蓉150克，炸餅油1000毫升（花生油
也可）。
2．制作方法
1）將甘薯去皮，而后切成約0.8厘米厚的片，上鍋蒸熟，趁熱撒上葡萄糖酸鈣攪勻，然后將其磨細成薯泥。
2）將薯泥、面粉、白糖、大油（或花生油）、發(fā)酵粉混在一起搓勻，而后搓成條，切成直徑約3厘米的劑子，待用。
3）將薯蓉搓成條，長1.5～2厘米的劑子，而后將步驟2做成的劑子壓成小餅，將著蓉劑子包入，要求圓潤不留開口。
4）炸
| 加工工藝： |
1．原料配方
面粉100克，甘薯500克，豬油100克，白糖100克，發(fā)酵粉0．5克，葡萄糖酸鈣20克，薯蓉150克，炸餅油1000毫升（花生油
也可）。
2．制作方法
1）將甘薯去皮，而后切成約0.8厘米厚的片，上鍋蒸熟，趁熱撒上葡萄糖酸鈣攪勻，然后將其磨細成薯泥。
2）將薯泥、面粉、白糖、大油（或花生油）、發(fā)酵粉混在一起搓勻，而后搓成條，切成直徑約3厘米的劑子，待用。
3）將薯蓉搓成條，長1.5～2厘米的劑子，而后將步驟2做成的劑子壓成小餅，將著蓉劑子包入，要求圓潤不留開口。
4）炸餅油 1000毫升放入鍋中，加溫至170～180℃，將做好的煮餅坯子放入油中，油溫保持在160℃上下為宜。炸至棗紅色，用漏勺撈出備用。
5）將另備的適量白糖和相當于糖 50％一 60％的水（用蜂蜜則更好）混勻，熬至沸騰（110～120℃），將炸好的煮餅放入熱糖漿中煮1～2分鐘撈出，放入預先鋪好烤熟去皮芝麻的盤中，搖盤滾上芝麻。
6）將掛藝麻的煮餅入盤中搖動，使芝麻壓勻即成。
3．注意事項
用作炸煮餅的油不能長期連續(xù)使用，應定期更換。為防油變質，增長貯存和使用期，可先將油加熱到280℃，而后加入少量檸檬酸，然后再貯藏或使用。 |
|
| 設備信息： |
和面機：HMJ45-1型；電機功率4.0kw；外形尺寸1000×460×700（mm）；沈陽市糧油食品機械廠多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江縣食品機械廠切塊機：QKT150型；電機功率1.5kw；外形尺寸1400×1500×1780（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所攪蛋機：JD20-2型；電機功率0.25kw；外形尺寸550×410×680（mm）；參考價格0.15萬元；陜西動力機械研究所試驗工廠自動油炸面包圈機：MBQ80A-1型；電機功率0.4kw；外形尺寸1550×540×1530（mm）；遼寧省遼陽市供銷機械廠 |
| 產品描述： |
山西聞喜煮餅深受入們喜愛，此處所介紹的煮餅則以甘薯為主要原料精心加工而成。其產品外酥里嫩，香甜可口，物美價廉。同時因其含鈣較高，幼兒們常食用有預防軟骨病之功效。 |
餅油 1000毫升放入鍋中，加溫至170～180℃，將做好的煮餅坯子放入油中，油溫保持在160℃上下為宜。炸至棗紅色，用漏勺撈出備用。
5）將另備的適量白糖和相當于糖 50％一 60％的水（用蜂蜜則更好）混勻，熬至沸騰（110～120℃），將炸好的煮餅放入熱糖漿中煮1～2分鐘撈出，放入預先鋪好烤熟去皮芝麻的盤中，搖盤滾上芝麻。
6）將掛藝麻的煮餅入盤中搖動，使芝麻壓勻即成。
3．注意事項
用作炸煮餅的油不能長期連續(xù)使用，應定期更換。為防油變質，增長貯存和使用期，可先將油加熱到280℃，而后加入少量檸檬酸，然后再貯藏或使用。 |
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| 設備信息： |
和面機：HMJ45-1型；電機功率4.0kw；外形尺寸1000×460×700（mm）；沈陽市糧油食品機械廠多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江縣食品機械廠切塊機：QKT150型；電機功率1.5kw；外形尺寸1400×1500×1780（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所攪蛋機：JD20-2型；電機功率0.25kw；外形尺寸550×410×680（mm）；參考價格0.15萬元；陜西動力機械研究所試驗工廠自動油炸面包圈機：MBQ80A-1型；電機功率0.4kw；外形尺寸1550×540×1530（mm）；遼寧省遼陽市供銷機械廠 |
| 產品描述： |
山西聞喜煮餅深受入們喜愛，此處所介紹的煮餅則以甘薯為主要原料精心加工而成。其產品外酥里嫩，香甜可口，物美價廉。同時因其含鈣較高，幼兒們常食用有預防軟骨病之功效。 |
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