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農產品加工工藝與設備
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金棗丸子
發布日期:2006-06-03
加工工藝:
1.原料配方
面粉100克,紫薯、熟豬油(約耗50克)各1500克,細豆沙300克,白糖200克,核桃仁、濕淀粉各50克。
2.加工方法
1)紅薯洗凈,上籠蒸熟取出,剝去皮,用刀口撳成泥,再加面粉揉成團。核桃仁切碎,與豆沙拌勻成餡。
2)將紅薯面揉成細條,摘成棗形大的坯,撳扁后包入豆沙餡,搓成大棗形。
3)炒鍋放在中火上,放入熟豬油,燒至160℃時,投入棗形薯丸,至呈金紅色,撈起盛盤。
4)炒鍋洗凈,放入清水200克、白糖,燒成白糖溶化,用濕淀粉勾芡,澆在棗形丸上即成。
設備信息:
多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸:930×354×650(mm)湖南平江縣食品機械廠
產品描述:
色澤金黃,香甜適口,形似紅棗 。
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