鮮肉包子

發布日期：2006-06-05

加工工藝：

包子的制作主要包括包子皮的制作、餡料制作、包子成形制作等過程。
　　1.包子皮的制作
　　包子皮主要有兩種：半發酵皮和不發酵皮。半發酵皮是將面種、面粉、水及堿混合均勻，發酵一段時間后（比饅頭發酵時間短）用于包餡；不發酵皮是將面粉和水和均勻后直接制皮包餡。一般面粉與水的比例為2：1。
　　2．鮮肉餡心
　　將蔥、姜洗凈切成蔥花和姜末。將肥瘦適宜的豬肉用絞肉機攪成肉泥，加入料酒、蔥、姜、醬油、鹽、味精攪拌均勻，再加入清水、香油拌均勻即可。鮮肉及各種配料的比例為：鮮豬肉500g，料酒15g，醬油15g，食鹽15g，香油20g，大蔥100g，生姜15g，味精1．5g，水130g。
　　3.包子的成形制作
　　將發酵面團切成等量的劑子，按扁，搟成中間厚、邊緣薄的圓皮子。左手托皮，右手用拇指、食指和中指捏住皮子邊沿，從右至捏撥。頂端的摺紋要捏得長短粗細均勻。包好的包子擺在籠內，旺火足汽上籠，蒸約 10min，待包子口上濕潤、皮不粘手而有彈性即可。

設備信息：

斬拌機：ZB-100型；電機功率26.5kw；外形尺寸660×770×690（mm）；北京南常肉食機械有限公司和面機：HMJ45-Ⅰ型；電機功率4.0kw；外形尺寸1000×460×700（mm）；沈陽市糧油食品機械廠醒發箱：JD-F型；電機功率5.4kw；外形尺寸1600×900×1910（mm）；北京海淀機電設備廠多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品機械廠包子機：BZ-Ⅱ型；電機功率1.1kw；外形尺寸890×700×1150（mm）；江蘇太倉玄武機械廠

產品描述：

包子又稱夾心饅頭。我國的包子品種繁多、口味多樣。

[ 網刊訂閱 ] [ 食品專題搜索 ] [ ] [ 告訴好友 ] [ 打印本文 ] [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

同類食品專題

推薦圖文

推薦食品專題

Processed in 0.376 second(s), 18 queries, Memory 0.88 M

• 大豆多肽	• 大豆異黃酮
• 大豆皂甙	• 即食大麥營養保健粉
• 黑米營養米粉	• 黑米營養芝麻糊
• 脫脂大豆粉	• 濃縮大豆蛋白
• 分離大豆蛋白	• 組織化大豆蛋白

在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

鮮肉包子