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成都擔(dān)擔(dān)面

發(fā)布日期：2006-06-05

加工工藝：

配方
　　細條面 1kg ，豌豆苗（或雞毛萊、菠菜）50 g，蝦米末 25g，蒜泥20g，芽萊（四川宜賓產(chǎn)的咸菜）50g，蔥花15g，芝麻醬100g，紅油（辣油）100g，醬油50g，香醋25g，味精7．5g，辣椒粉10g，冷雞湯20g，花椒粉少許
　　制作方法
　　①將芝麻醬先用醬油、香醋、冷雞湯調(diào)開，再加入味精、蒜泥、蔥花、辣椒粉、花椒粉、蝦米末、芽菜末、紅油調(diào)成調(diào)料。
　　②將面條下沸水鍋煮熟撈出瀝干水分，分裝入碗內(nèi)，澆上調(diào)料。在煮面條時，將豆苗入沸水鍋燙熟，分別放在每碗的面條上即成。

設(shè)備信息：

多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品機械廠

產(chǎn)品描述：

面條在我國除已經(jīng)實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的掛面和方便面外，還有許多具有地方特色的各種風(fēng)味的面條，風(fēng)靡全國、蜚聲海外。味道酸、辣、香。

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