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曲奇餅干

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-05
加工工藝:
     配方
  標準粉 25kg ,奶粉 25kg, 奶油 6kg, 起酥油 4kg, 白砂糖12.5kg, 鹽200g , 雞蛋25kg, 香料約25mL
  操作要點
  1)面糊調制 雞蛋去殼后與糖攪打成軟膏狀。面粉、奶粉過篩后混勻,拌入打好的蛋糖膏中,攪拌均勻。將油脂熔化與其他輔料一起加入上述混合料中攪拌均勻,制成面糊。
  2)成形 用0.6crn的平面裱花嘴在烤盤上將面糊擠成直徑約 2.5cm的小圓餅。
  3)焙烤205℃下約10min。
  4)冷卻、包裝 冷卻至室溫包裝。
設備信息: 多功能餅干生產成套設備(BT1000F2)產量1000kg/h,電動機功率 900-1100,外形尺寸(長×寬×高):150000×1920×1700,參考價格:239.8萬元,珠海市機電集團公司餅干成套設備(包括和面機,餅干機,電爐,噴油機):560型機組,電動機功率130kw,外形尺寸:42000×1400×1550,參考價格:24萬元,河南新鄉食品機械股份有限公司
產品描述: 近年來,這種餅干因極受歡迎而獲得很大發展。生產這種餅干的面團含油、糖量較高,顯得較為柔軟。生產時,用機械擠壓的方法使面團在擠花的頭子中壓出,制成形似花瓣的產品,十分美觀。這種成形方法是擠漿成形的發展與改良,以取代舊式的鋼絲切割成形
 
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