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蛋黃餅干

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-05
加工工藝:
     配方
  小麥面粉薄力粉 89kg ,淀粉 7.2kg, 白砂糖粉 84kg,雞蛋57kg ,香油0.13kg ,香蘭素適量
  工藝流程
  調制面漿→擠出成形→靜置干燥→焙烤→冷卻→包裝
  操作要點
  1)調制面漿 將雞蛋與砂糖在30℃條件下于攪拌機中攪拌15-20min,至糖溶解,將過篩混合后的面粉、淀粉及香蘭素等加入蛋糊中,慢速攪拌3~5 min至成均勻的面漿。
  2)擠出成形與靜置干燥 將面漿裝入三角袋中,按需要的形狀擠在鐵盤上,靜置2~3h,使其干燥。
  3)焙烤 靜置后的餅干送入220℃烤爐中焙烤至熟。
  4)冷卻、包裝 冷卻至室溫即可包裝。
設備信息: 多功能餅干生產成套設備(BT1000F2)產量1000kg/h,電動機功率 900-1100,外形尺寸(長×寬×高):150000×1920×1700,參考價格:239.8萬元,珠海市機電集團公司餅干成套設備(包括和面機,餅干機,電爐,噴油機):560型機組,電動機功率130kw,外形尺寸:42000×1400×1550,參考價格:24萬元,河南新鄉食品機械股份有限公司
產品描述: 蛋黃餅干配方中使用大量雞蛋,面團被調劑成糊狀,采用擠漿法成形,成品體積較大、相對密度很小非常酥松、入口即化。
 
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