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奶油餅干

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-05
加工工藝:
     配方:
  特粉50kg,淀粉3.25 kg,砂糖17.5 kg,淀粉糖漿1.5 kg,奶粉2.5 kg,豬油11.5 kg,精鹽0.5 kg,小蘇打0.3 kg,碳酸氫銨0.15 kg,黃油35ml,抗氧化劑2.3g,檸檬酸1.15g
  工藝流程:
   (奶粉、水、油脂、乳化劑、糖、香料、疏松劑、食鹽)→分別計量→輔料預混→調粉→面團輸送→輥印成形→烘烤→冷卻
  面粉與淀粉→過篩→↑
  →包裝
  操作要點
   1. 面團調制與靜置 先將除面粉、奶粉、淀粉外的所有物料加入和面機中攪拌15min左右,再將面粉、淀粉、奶粉過篩混勻后加入,在盡量短的時間里攪拌均勻,靜置10-20min。
   2. 酥性面團不須經過輥壓直接進入成形機成形。輥印成形后,直接送入220-250℃烤爐烘烤,至熟為止(5-6min)。
   3. 冷卻、包裝 在通風良好的輸送帶上冷卻至室溫后包裝。
設備信息: 多功能餅干生產成套設備(BT1000F2)產量1000kg/h,電動機功率 900-1100,外形尺寸(長×寬×高):150000×1920×1700,參考價格:239.8萬元,珠海市機電集團公司餅干成套設備(包括和面機,餅干機,電爐,噴油機):560型機組,電動機功率130kw,外形尺寸:42000×1400×1550,參考價格:24萬元,河南新鄉食品機械股份有限公司
 
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