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燕麥蛋糕

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-05
加工工藝:
     配方
  小麥粉800克、燕麥粉600克、雞蛋1200克、細白砂糖900克、起發劑2.5克、蘋果醬適量。
  工藝流程
  原輔料處理— 攪打蛋漿—拌面—上模—烘烤—冷卻—包裝
  操作要點
  1.原輔料處理:將燕麥粉和小麥粉分別過100目細篩,除粗粒及雜質,將白砂糖也過篩除雜。
  2.攪打蛋漿:將雞蛋和糖放入打漿機中,攪打10--20分鐘,打至蛋漿體積增加2~3倍時為止。
  3.拌面:將處理好的燕麥和小麥粉分別接配方比例稱取,緩慢均勻倒入攪打好的蛋漿中,邊倒邊攪拌。最后投入起發劑,攪拌均勻后即可上模。
  4.上模:用模勺將攪拌好的混合物舀入預先擦過油的模具中,注入量不宜太多,大約為模具容積的2/3左右為宜。入模成型后要立即入爐烘烤。
  5.烘烤:將模具放入預熱至180℃的烘烤箱中,烘烤10-15分鐘,即可烤熟出爐。
  6.冷卻、包裝:將出爐的蛋糕立即脫模冷卻,檢驗后包裝,若即時食用,可抹點少量的蘋果醬,口味會更佳。
設備信息: 攪蛋機:JD20-2型;電機功率0.25kw;外形尺寸550×410×680(mm);參考價格0.15萬元;陜西動力機械研究所試驗工廠振動篩:SFZ910型;電機功率0.75kw;外形尺寸960×635×962(mm);航空航天工業總公司第六0八研究所裝聽機:ZJ360型;外形尺寸2500×445×1000(mm);航空航天總公司第六0八研究所出聽機:GTZ360型;外形尺寸9900×1300×1350(mm);航空航天總公司第六0八研究所烘爐:HL11型;傳動功率0.75kw,電熱功率80kw;外形尺寸7400×1923×1535(mm);航空航天總公司第六0八研究所包裝機:BZ3600型;電動機功率1.1kw;外形尺寸3200×700×1200(mm);航空航天工業總公司第六0八研究所
產品描述: 產品特點 1.形態:形態規整豐滿,厚薄均勻。 2.色澤:淡黃色,底呈黃褐色。 3.組織:組織結構均勻,疏松有彈性,不硬不粘。 4.口味:疏松可口,有燕麥特有的清淡香味。

 
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