| 加工工藝： |
主要原料：
大豆：要求顆粒飽滿，無霉變。
海藻：干品要求無腐爛，無霉味。
葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯（GDL），食品級。
工藝流程：
裙帶菜→浸泡→洗凈→切碎→打漿→過濾→海藻汁┐
│→混合→均質(zhì)→點(diǎn)漿→保溫→冷卻、定型→成品
大豆→挑選→洗滌→浸泡→磨漿→煮漿→過濾→冷卻┘
操作要點(diǎn)：
1． 原料處理：
裙帶菜由于是干品，所以先洗凈，然后浸泡，使其完全復(fù)水。
大豆在25℃水溫下浸泡12小時(shí)，大豆吸水后為浸泡前的2倍左右重量。
2． 打漿：
裙帶菜：將泡好的裙帶菜先切碎，然后用組織搗碎機(jī)打成漿，加1倍的水。
大豆：將泡開的大豆用5倍的水磨成漿。
3． 過濾：
將裙帶菜打成漿后，先用紗布過濾，然后用離心機(jī)進(jìn)行離心過濾，濾液則為海藻汁。
大豆磨成漿后，先煮5分鐘，然后用紗布過濾，再用100目的尼龍篩過濾，然后冷卻至30℃以下，為豆?jié){。
4． 混合：將海藻汁和豆?jié){按1：4的比例混合。
5． 均質(zhì)：均質(zhì)是進(jìn)一步微細(xì)化處理，使兩種物料分散穩(wěn)定，目的是使產(chǎn)品口感細(xì)膩圓滑。用40Mpa壓力下進(jìn)行均質(zhì)。
6． 點(diǎn)漿、保溫：點(diǎn)漿就是加入0.2%的葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯（GDL）。先將GDL用少量水溶解，放入容器中。混合漿液用猛火煮沸，去除上層的泡沫，冷卻至90℃時(shí)，迅速并且均勻地沿容器內(nèi)壁倒入容器中。加蓋，保溫半小時(shí)。
7． 冷卻成型：保溫之后，快速冷卻，使其成型。 |
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| 設(shè)備信息： |
主要設(shè)備：組織搗碎機(jī)，均質(zhì)機(jī)。豆類篩選機(jī)：生產(chǎn)率200kg/h；電機(jī)功率0.65kw；外形尺寸1700*710*2200mm；參考價(jià)格6萬元；天津包裝食品機(jī)械研究所豆類 清洗機(jī)：XD-1型；生產(chǎn)率400kg/h；電機(jī)功率2.2kw；外形尺寸1800*420*1300(mm)；內(nèi)貿(mào)部北京商機(jī)所脫皮分離機(jī)：DTF-300型；生產(chǎn)能力230kg/h；電機(jī)功率3kw；外形尺寸1275*510*1270（mm）；參考價(jià)格0.58萬元；江西永豐機(jī)械廠磨漿磨粉機(jī)：SM-150型；電機(jī)功率0.75KW；外形尺寸605*250*518（mm）；浙江省臨海市商業(yè)機(jī)械廠雙聯(lián)過濾器：生產(chǎn)能力0.24平方米；參考價(jià)格0.59萬元；寧波食品設(shè)備制造總廠均質(zhì)機(jī)：3000L/h；電機(jī)功率75kw；參考價(jià)格7.5萬元；外形尺寸1500*1000*1200（mm）；上海科技大學(xué)工廠膠體磨：生產(chǎn)能力0.5-4.0t/h；電機(jī)功率11kw；參考價(jià)格0.88萬元；外形尺寸550*550*1400（mm）；河北廊坊通用機(jī)械廠汽煮鍋：QG350型；外形尺寸2200*1200*1100（mm）；山西省淋汾供銷機(jī)械廠打漿機(jī)：GDJ-30型；電機(jī)功率2.2KW；外形尺寸820*810*1390（mm）；北京市向陽機(jī)械廠浸洗機(jī)：QX-Ⅱ型；生產(chǎn)率1000-300kg/h；外形尺寸4150*1040*2020（mm）；內(nèi)貿(mào)部北京商機(jī)所 |
| 產(chǎn)品描述： |
產(chǎn)品特點(diǎn)： 產(chǎn)品為淡綠色；質(zhì)地細(xì)嫩，彈性好，無雜質(zhì)；凝固好，具有濃豆香味和清新的海藻香味，無其它異味。 |
