| 加工工藝： |
珍珠蛋白既有傳統(tǒng)豆腐類產(chǎn)品豐富的蛋白質(zhì)，又有天然蔬菜、水果中豐富的維生素，營養(yǎng)價(jià)值高，使用方便。
工藝流程
大豆→清洗→浸泡→去雜→脫腥→去皮→磨碎→過濾
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水果、蔬菜→清洗→預(yù)煮→打漿→過濾→成型造粒→燒煮→包裝→成品
加工要點(diǎn)：
1、原料預(yù)處理：大豆區(qū)除雜質(zhì)和霉變籽粒，用清潔水浸泡，使豆粒充分吸水膨脹；再磨漿前最好先脫去外皮。水果應(yīng)清洗干凈，去除腐爛、殘次果并去皮、去核，打漿前先切片，并在開水中燙一下，預(yù)防褐變。蔬菜洗凈、去根并剔除枯黃葉，稍切成粗段，放倒開水中燙一下，以保持原來的顏色。
2、大豆脫腥處理：用熱水處理，將浸泡好的大豆放到95～100℃的熱水中燙6～8分鐘，就可以使大豆中的脂肪酸氧化酶失活，磨漿時(shí)不再產(chǎn)生腥味。
3、調(diào)制豆?jié){：將經(jīng)過脫腥處理的大豆磨碎并去渣，按加工普通豆腐一樣調(diào)制成豆?jié){備用。用打漿機(jī)將經(jīng)過預(yù)處理的水果、蔬菜打漿并濾去粗纖維。綠色蔬菜直接和豆?jié){一起打成豆?jié){菜汁，這樣易于綠色穩(wěn)定。根據(jù)不同產(chǎn)品的需要，將水果汁或者蔬菜汁加入到豆?jié){中，攪拌均勻，同時(shí)加入調(diào)味料。
4、成形造粒：在已調(diào)制好的豆?jié){中加入凝固劑，用特制的成形造粒機(jī)將漿液制成直徑為6～8mm的圓形顆粒。
5、燒煮及包裝：由于造粒前豆?jié){是為經(jīng)過燒煮的生漿，若產(chǎn)品在1～2天內(nèi)直接銷售并用于烹飪的，可不必?zé)�。如要包裝出廠或者要適當(dāng)儲存的，應(yīng)燒煮滅菌處理后再進(jìn)行包裝。 |
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| 設(shè)備信息： |
豆類篩選機(jī)：生產(chǎn)率200kg/h；電機(jī)功率0.65kw；外形尺寸1700*710*2200（mm）；參考價(jià)格6萬元；天津市包裝食品機(jī)械研究所豆類清洗機(jī)：XD-1型；生產(chǎn)率400kg/h；電機(jī)功率2.2kw；外形尺寸1800*420*1300（mm）；內(nèi)貿(mào)部北京商機(jī)所脫皮分離機(jī)：DTF-300型；生產(chǎn)能力230kg/h；電機(jī)功率3kw；外形尺寸1275*510*1270（mm）；參考價(jià)格0.58萬元；江西永豐機(jī)械廠磨漿磨粉機(jī)：SM-150型；電機(jī)功率0.75KW；外形尺寸605*250*518（mm）；浙江省臨海市商業(yè)機(jī)械廠漿渣自分磨：DMF-220型；生產(chǎn)能力130-150kg/h；電機(jī)功率4kw；外形尺寸525*500*1100（mm）；參考價(jià)格0.238萬元；鄭州第一食品機(jī)械廠汽煮鍋：QG350型；外形尺寸2200*1200*1100（mm）；山西臨汾供銷機(jī)械廠浸洗機(jī)：QX-Ⅱ型；生產(chǎn)率1000-3000kg/h；外形尺寸4150*1040*2020（mm）；內(nèi)貿(mào)部北京商機(jī)所連續(xù)預(yù)煮器：YL6J1-3000型；處理輛t/h；電機(jī)功率4.0KW；外形尺寸6100*1280*2300（mm）；參考價(jià)格9.5萬元；上海前衛(wèi)機(jī)械廠打漿機(jī)：GDJ-30型；電機(jī)功率2.2KW；外形尺寸820*810*1390（mm）；北京市向陽機(jī)械廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
產(chǎn)品特點(diǎn)： 珍珠蛋白既有傳統(tǒng)豆腐類產(chǎn)品豐富的蛋白質(zhì)，又有天然蔬菜、水果中豐富的維生素，營養(yǎng)價(jià)值高，使用方便。 |
