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百 頁

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-06
加工工藝:
     生產要點
  百頁與白豆腐片的加工不同,其不同點如下:
  1.磨糊要稀,漿要細濾(70-80目/英寸)。
  2.豆包布要緊密,以防大豆蛋白流失。
  3.豆腐腦要點得嫩。
  4.潑片時要邊潑邊打腦,打成細小顆粒狀。操作時根據腦的干稀酌情對入適量的黃漿水加以調和。
  5.潑腦時要潑得均勻,包布應平整無皺,壓榨要適當,晾涼后即為成品。
設備信息: 篩豆機,磨漿機,煮漿機,壓榨機豆類篩選機:生產率200kg/h;電機功率0.65kw;外形尺寸1700×710×2200(mm);參考價格6萬元;天津市包裝食品機械研究所豆類清洗機:XD-1型;生產率400kg/h;電機功率2.2kw;外形尺寸1800×420×1300(mm);內貿部北京商機所磨漿機:DM-L2300型;每小時磨豆250kg;電機功率5.5kw;外形尺寸730×840×1340(mm);參考價格0.34萬元;柳州商業機械廠蒸煮機:SF15-05型;處理量15t/24h;電機功率1.1kw;外形尺寸2900×720×600(mm);浙江舟山市機械制造公司離心甩漿機:SJ-50型;電機功率4kw;外形尺寸1686×900×1100(mm);參考價格0.52萬元;淮陰機械總廠裹包式榨汁機:6GZS-30,總壓力5t,生產率20-30kg/h,外形尺寸:240*240*480,北京市海淀區四季青噪聲控制設備廠果品設備分廠
產品描述: 百頁是高質量的白豆腐片,經精細加工而成。其特點為張頁較薄,質量較好,多呈柔軟透明狀。百頁標準 1.感官指標 色澤正常,無異味,厚薄均勻,有韌性,無雜質。 2.理化指標 項 目 指 標 水分(克/100克) 不得超過 65.00 蛋白質(克/100克) 不得低于 15.00 厚度(毫米) 不得超過 0.5 砷(以As計,毫克/公斤) 不得超過 0.5 鉛(以Pb計,毫克/公斤) 不得超過 1.0 添加劑 按添加劑標準執行 3.微生物指標: 指 標 項 目 出 廠 銷 售 細菌總數(個/克) 不得超過5萬 10萬 大腸菌群近似值(個/100克) 不得超過70萬 150萬 致病菌 不得檢出
 
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