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醬油粉

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-06
加工工藝:
     粉是粉末狀的固體醬油,系以醬油直接噴霧干燥而成。噴霧干燥的方法有兩種,即壓力噴霧干燥法和離心噴霧干燥法。
  1.壓力噴霧干燥法
  將過濾的空氣經(jīng)加熱器加熱到130-160℃,由鼓風機送入干燥室,同時將60℃左右的醬油用高壓噴成微細霧滴與熱風迅速接觸,醬油蒸發(fā)后的水汽,由排風管通過排風機排出。為了防止在排風中混入部分極微細的醬油粉被排走,在后部噴霧干燥室排風管處設一集塵器,回收細微醬油粉。集塵器是由許多布袋組成的,以過濾細粉。壓力噴霧醬油粉所使用的高壓泵,在7845.6千帕斯卡以上的壓力下,將醬油通過微小的噴嘴銳孔射到干燥室內(nèi),噴嘴的孔徑O.5~O.7毫米,噴頭心具有螺旋狀的溝,醬油經(jīng)高壓泵以高壓送到噴頭心處,形成旋轉式圓運動,以極高的速度,通過銳孔噴射出去,與熱風迅速接觸而形成粉狀,下落于干燥室底部,然后掃出過篩,即得成品。
  2.離心噴霧干燥法
   將經(jīng)過濾的空氣加熱至130~160℃,送入噴霧塔。把醬油放置于噴霧室頂上的保溫缸中,加熱至60℃左右,陸續(xù)由保溫缸流到干燥室中的離心噴霧機轉盤上,由于離心盤高速度旋轉(每分鐘7500轉,線速度達到100米/秒),將料液迅速分散成霧點,與進入噴霧室的熱空氣瞬時接觸,料液因水分被蒸發(fā)而變成粉末,落于干燥塔底部。進入干燥塔內(nèi)的熱空氣靠加熱器加熱,在空氣加熱器上蒸汽表壓力要維持在588.4~686.5千帕斯卡。熱空氣與料液接觸后,排風溫度迅速降到75~80℃左右,并保持這個幅度,排風口相對濕度為11%左右。排風溫度的高低也可用進料速度來控制。經(jīng)旋風分離器將粉分離后,其余氣體由排風機排出室外,將經(jīng)干燥后的醬油粉掃出過篩,即為成品。
  3.醬油粉的包裝最好在相對濕度50%左右、溫度在20℃左右的條件下進行,以防受潮。
設備信息: 加熱器,鼓風機,壓力噴霧設備,集塵器,篩,高壓泵 70壓力噴霧干燥塔:PR10F-3;水分蒸發(fā)量70kg/h;電機功率24.3KW;外形尺寸8000*6000*15000(mm);寧波食品設備制造總廠
產(chǎn)品描述: 產(chǎn)品特點 便于貯藏和運輸,而且適合于做方便食品的醬料包和邊遠地區(qū)使用。
 
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