蕎麥即食面

發布日期：2006-06-06

加工工藝：

配方
　　濃縮大豆蛋白粉 15 kg，蕎麥粉 40kg，高面筋小麥粉 50 kg，食鹽 2.5 kg，面粉改良劑 2 kg，單甘旨 0.3 kg ，NaHCO3 0.2 kg，水25L
　　制作方法
　　先將固體原料按數量多少的先后順序依次加入充分混勻，加入25L300C水，反復揉軋7-9分鐘至充分混勻，形成具有粘彈性的網絡結構。將面團放置于25 0C條件下，熟化10分鐘，再反復軋延，軋成1.5mm厚的面片，再切成2-3mm寬的面條，大火蒸150 S，使面條糊化度達85%，送進干燥室以70 0C熱風干燥2小時，使水分降至12-13%，切斷，包裝，防入調料包，封口，入庫，即成成品。

設備信息：

混合機，調粉機，輥軋機，干燥設備，切斷機，包裝機調粉機：TEL330型；生產能力每次和面100kg；電機功率4.0kw；外形尺寸770×1000×2080（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所攪拌機：MBJ-3型；生產能力150-200kg/h；電機功率6kw；外形尺寸776×1270×1250（mm）；上海華倫食品機械廠軋面機：ZM260型；生產效率50-70kg/h；電機功率3kw；外形尺寸1190×600×1480（mm）；臨汾供銷機械廠切面機：JN-2型；工作效率50kg/h；電機功率1.5kw；外形尺寸137×485×1370（mm）；參考價格0.075萬元；安徽省舒城縣輕工機械廠 330低溫烘干設備：330型；電機功率32.7kw；參考價格14.85萬元；河南省鄭州市掛面機制造廠

產品描述：

產品口感細膩柔韌，是高血壓和糖尿病的保健食品。

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